人乳中所含酪蛋白与乳清蛋白的比例是多少？

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• 人乳中主要的蛋白质是（）。

  A . 乳清蛋白 B . 乳球蛋白 C . 乳白蛋白 D . 醇溶蛋白 E . 酪蛋白

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• 学生饮用奶是根据学生生长发育需要而设计调整了乳清蛋白和维生素比例，有利于蛋白质的消化吸收。

  A . 正确 B . 错误

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• 哪类食物中所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，被称为优质蛋白（）

  A . 乳类、蛋类、瘦肉、鱼、大豆及其制品 B . 谷类 C . 水果 D . 蔬菜

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• 牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）

  A . 酪蛋白 B . 乳球蛋白 C . 乳清蛋白 D . 乳清蛋白与乳球蛋白 E . 以上都不是

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• 胃蛋白酶对乳中的乳清蛋白有凝乳作用，这对婴儿较为重要。因为乳液凝成乳块后在胃中停留时间延长有利于充分消化。

  A . 正确 B . 错误

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• 牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，且酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白相同。

  A . 正确 B . 错误

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• 人乳中脂肪提供的热能占人乳能量的比例为（）

  A . 60％ B . 50％ C . 40％ D . 30％ E . 20％

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• 人乳所含的酪蛋白与乳清蛋白的比例比牛乳低，在胃中产生的凝块较牛乳为小，故易被消化吸收。()

  A . 正确 B . 错误

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• 人乳中免疫球蛋白含量最丰富的是（）

  A . A.初乳 B . B.过渡乳 C . C.成熟乳 D . D.晚乳 E . E.全程乳

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• 人乳中免疫球蛋白含量最丰富的是()人乳乳汁量最多的是()人乳中含脂肪最多的是()

  A . A．初乳 B . B．过渡乳 C . C．成熟乳 D . D．晚乳 E . E．全程乳

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• 牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。

  A . 酪蛋白 B . 乳球蛋白 C . 乳清蛋白 D . 乳清蛋白与乳球蛋白 E . 以上都不是

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• 母乳中的乳清蛋白与酪蛋白的比例为（）。

  A . 1∶1 B . 2∶1 C . 3∶1 D . 4∶1 E . 5∶1

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• 人乳中的蛋白质含量高于牛乳和羊乳。

  A . 正确 B . 错误

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• 乳清蛋白和烙蛋白的黄金比例是（）

  A . A、60：40 B . B、40：60 C . C、30：70 D . D、70：30

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• 人乳中钙与磷的比例通常是()

  A . A．1:1 B . B．1:2 C . C．1:3 D . D．2:1 E . E．3:1

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• 是指在乳中（或脱脂乳或稀奶油）加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶，使乳蛋白凝固后排除乳清，将凝块压成所需性状而制成的产品。

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• 人乳中钙与磷比例通常是（）

  A．1:1 B．2:1 C．3:1 D．1:2 E．1:3

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• 动物乳汁中的蛋白质以（）蛋白为主，其次为乳清蛋白，但两者比例依动物不种差异大。

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• 88、乳清蛋白是乳中热稳定性最高的成分。

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• 人乳蛋白质的质和量都与牛乳不同，其中人乳中（）的比例占30%

  A．乳清蛋白 B．酪蛋白 C．α-乳蛋白 D．β-乳球蛋白

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