中餐旁桌分菜法操作时，对多余的菜肴的处理应该是（）。

相似题目

• 呼吸性碱中毒的处理应该是（）

  A . 以治疗原发病为主 B . 可适当增加吸入气中的CO C . 可使用镇静药和肌松药控制呼吸 D . 必须纠正缺氧和低钾 E . 上述全都正确

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• 发生气管损伤时首先的处理应该是()

  A . A．伤口填塞 B . B．气管插管 C . C．伤口局部加压 D . D．缝合伤口 E . E．清除呼吸道积血，保持呼吸道通畅

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• 中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。

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• 有关开放性气胸首先应进行的处理应该是（）

  A . 封闭开放性胸壁伤口 B . 给氧 C . 胸腔闭式引流术 D . 输液 E . 半坐卧位

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• 下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是（）。

  A . A、在宴会服务中普遍使用 B . B、在分菜前要先向客人展示菜肴 C . C、完成分菜后一般由客人自由选取 D . D、在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派到每一位客人

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• 有关开放性气胸首先应进行的处理应该是（）。

  A . 封闭开放性胸壁伤口 B . 给氧 C . 胸腔闭式引流术 D . 输液 E . 半坐卧位

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• 公筷、公用勺分菜法的正确操作方法是（）。

  A . A、左手握公用筷，右手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人 B . B、公筷夹菜分派到客人餐盘，公勺舀汤分派到客人汤碗 C . C、右手握公用筷，左手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人 D . D、公筷和公勺同时配合夹住菜肴分派给客人

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• 对于开放性气胸首先应进行的处理应该是（）。

  A . 封闭开放性胸壁伤口 B . 给氧 C . 胸腔闭式引流术 D . 输液 E . 半坐卧位

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• 呼吸性碱中毒的处理应该是()

  A . A．以治疗原发病为主 B . B．可适当增加吸入气中的CO C . C．可使用镇静药和肌松药控制呼吸 D . D．必须纠正缺氧和低钾 E . E．上述全都正确

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• 中餐分菜一般有四种方法，各客分菜法，（）。

  A . 叉勺分菜法 B . 转台分菜法 C . 旁桌分菜法 D . 圆桌分菜法

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• 肠梗阻病人保守期间，出现血压下降，脉搏加快，病人一般情况加重。对此病人的处理应该是（）

  A . 立即剖腹探查 B . 继续非手术治疗，密切观察 C . 继续胃肠减压，观察4小时后再手术 D . 加强止痛、解痉治疗，仍不考虑手术 E . 以上都不对

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• 油罐抽瘪事故的处理应该是（）.

  A . 停止向外排油 B . 停止进油 C . 从上而下加热凝油 D . 立即倒罐

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• 终止早孕时宫颈裂伤超过2cm时的处理应该是（）

  A . 观察出血量多少而定 B . 局部用消毒纱布压迫止血 C . 用可吸收线缝合 D . 内口撕裂出血过多需切除子宫 E . 不需处理

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• 宴会菜肴服务可以用转盘式分菜、旁桌式分菜，分叉分勺派菜和各客式分菜，也可以将几种方式结合起来使用。（)

  是 否

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• 经过单位技术培训的小王第一天进入施工工地，被安排进行电锯工作，结果因操作失误造成触电受伤，根据有关规定，该事故的处理应该是()。

  A．小王经过单位培训后上岗操作，自己应承担全部责任 B．施工单位没有告知小王工作岗位的危险因素和防范措施，属于没有尽到告知义务，应承担相应责任 C．小王上岗前没有主动询问岗位的危险因素和防范措施，属于放弃知情权，应承担相应责任 D．企业已经对小王进行上岗前的培训，因此不承担责任

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• 中餐宴会分菜时应尽量把菜肴刚刚分完，以显示高超的分菜技能（）

  是 否

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