蛋中溶菌酶含量最高的部分是（）

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• 牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（）。

  A . 酪蛋白 B . 乳清蛋白 C . 乳球蛋白 D . 清蛋白 E . 乳白蛋白

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• 蛋中的胆固醇主要存在于（）

  A . 蛋清中 B . 蛋黄中 C . 蛋清和蛋黄中 D . 蛋黄带中

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• 水份在蛋中的含量是分别多少？

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• 尿液中溶菌酶含量增高见于（）

  A . 肾小管损坏 B . 肾移植早期 C . 肾小球炎症 D . 急性单核细胞性白血病化疗后 E . 溶骨性损害

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• 筛管中含量最高的有机物是（），而含量最高的无机离子是（）。

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• 急性单核细胞白血病患者血清溶菌酶含量增高。()

  A . 正确 B . 错误

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• 人体皮肤的糖原含量最高的时期是()

  A . A．胎儿期 B . B．少年期 C . C．青年期 D . D．老年期

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• 牛奶中蛋白质含量平均为3.0%，其中含量最高的蛋白质是（）。

  A . 酪蛋白 B . 乳清蛋白 C . 乳球蛋白 D . 清蛋白 E . 乳白蛋白

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• 蛋中的脂肪含量约为3%~5%

  A . 正确 B . 错误

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• 蛋中的脂肪含量约为（）。

  A . 3%~5% B . 7%~10% C . 11%~15% D . 17%~19%

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• 人体皮肤的糖原含量最高的时期是（）

  A . 胎儿期 B . 少年期 C . 青年期 D . 老年期

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• 灰分含量最高的部分是（）

  A . 胚 B . 胚乳 C . 谷皮 D . 全谷粒 E . 糊粉层

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• 松花蛋中的松花是由于蛋白质分解过程中所产生的游离氨基酸与蛋中的无机盐类的混合物而构成的结晶体。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 蛋中的脂肪含量约为（）

  A . 11—15% B . 11—20% C . 15—20% D . 15—25%

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• 肝组织中含量最高的转氨酶是_________；心脏组织中含量最高的转氨酶是__________。

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• 刚挤出的牛乳中含量最高的气体是（    ）

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• G+细菌由于细胞壁中除肽聚糖成分外还含有较多的磷壁酸，因此仅用溶菌酶处理只能获得还剩留一部分残壁的球状

  G⁺细菌由于细胞壁中除肽聚糖成分外还含有较多的磷壁酸，因此仅用溶菌酶处理只能获得还剩留一部分残壁的球状体。( )

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• 下列成分在蛋中含量最高的是（)。

  A．蛋白质 B．水分 C．脂肪 D．碳水化合物

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• 母乳是婴儿（） A 、母乳中蛋白总量较少,但以乳清蛋白多,且以α2-乳清蛋白为主。 B 、母乳中含有抗感染的SIgA、乳铁蛋白及溶菌酶。 C 、母乳中乳糖含量多于牛乳,且以乙型乳糖为主。 D 、母乳中脂肪以饱和脂肪酸和必需脂肪酸为多,有利于吸收。 E 、以上都不对

  A．母乳中蛋白总量较少，但以乳清蛋白多，且以α2-乳清蛋白为主 B．母乳中含有抗感染的SIgA．乳铁蛋白及溶菌酶 C．母乳中乳糖含量多于牛乳，且以乙型乳糖为主 D．母乳中脂肪以饱和脂肪酸和必需脂肪酸为多，有利于吸收 E．以上都不对

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• 水货炖蛋中蛋液为（)克。

  A．500 B．550 C．600 D．650

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• 蛋中的蛋白质含量约为13--15%，生物价为96。（)

  此题为判断题(对，错)。

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• 蛋中的脂防含量为（）

  A．3%~5% B．7%~10% C．11%~15% D．17%~19%

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• 胆固醇含量最高的部位是胆固醇含量最高的部位是（）

  A．脑 B．舌 C．肝脏 D．瘦肉 E．肥肉

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