用裱花袋裱制蛋糕时，右手虎口捏住裱花袋上部，同时手掌握裱花袋，左手轻扶裱花袋，以不阻挡视线为原则，并以（）角对着蛋糕表面挤出
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分割裱花蛋糕时应尽量注意不要破坏裱花，可以在裱花的（）部分进行切割。
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分割裱花蛋糕时应特别考虑到（）的完整性。
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植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：（）
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蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。
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裱花蛋糕图案的制作原理。
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裱花蛋糕常用字有哪些？
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奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是：（）
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原料装入裱花袋的量要适宜，过多过少，都会直接影响到（）和用力的程度。
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制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好（）。
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制作裱花蛋糕时，要将蛋糕坯表面（），以利于裱型的操作。
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裱花袋是常用的成型工具，分为一次性和可反复使用的两种。
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蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。
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植脂奶油裱花蛋糕储存温度在8±2℃。
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分装馅料时，裱花袋里装的越满越好。（）
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裱花袋内装料不要太慢，一般控制在50%即可。此题为判断题(对，错)。
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裱形包括裱花袋裱形和纸卷裱形两种方法。此题为判断题(对，错)。
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用裱花袋裱挤时，一般手势是用右手（)裱花袋上部，同时手掌紧握裱花袋。A.虎口捏住B.手掌捏住C.手指
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油炸泡芙是将调制好的泡芙面糊用餐舀入或者用裱花袋挤出圆形，放入达到150~180℃的油锅中，炸至金黄色即可。（）
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关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃。（）
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完成裱花后的鲜奶蛋糕效期是（）
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下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中错误的是()。
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关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是在专用冰箱中冷藏蛋糕胚。（）
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奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储藏温度不得超过（）
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凉菜、生食海产品、裱花蛋糕制作区域的卫生要求要高于热食制作区域（）
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