变压器是运用（）原理制作的。

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  A . A、脂肪的氧化作用 B . B、脂肪的乳化作用 C . C、蛋白质的凝固作有 D . D、脂肪的水解作用

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• 水泥窑的物料平衡计算是运用（）的原理，热量平衡计算是运用（）的原理

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  A . A、稳定平衡； B . B、不稳定平衡； C . C、随遇平衡

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• 制作基础清汤过程主要利用的基本原理是（）。

  A . A、蛋白质的水解作用 B . B、动物胶体的水解黏性增稠作用 C . C、动物胶体的水解作用 D . D、蛋白质胶体的吸附作用

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  A . A、按用途分类 B . B、按结构原理分类 C . C、按称量原理分类 D . D、法制管理目录分类

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  A . 电桥法 B . 补偿法 C . 替代法 D . 内插法

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  A . 正确 B . 错误

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• 灵活运用色块是网页设计中的一项重要技能，在运用色块制作网页的时候应该注意哪几点？

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  A . A、片 B . B、挤 C . C、搓 D . D、擀

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  A . A、根据力平衡或力矩平衡制作的衡器 B . B、根据虎克弹性原理制作的衡器 C . C、利用其它物理原理测量物体质量的仪器 D . D、利用液压原理制作的衡器

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• 下列壶具是利用真空原理制作咖啡的（）。

  A . A、摩卡壶 B . B、法压壶 C . C、电滴滤 D . D、平衡式虹吸壶

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  A．糯米烧卖 B．千层糕 C．卷筒蛋糕 D．菜肉包

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• 20、运用系统科学的理论和方法，尤其是运用系统科学的反馈原理、有序原理和整体原理等基本原理，对研究现代教育技术和教育实践有着极其重要的意义。

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• 制作高级清汤过程采用的基本原理是（）

  A．脂肪乳化 B．蛋白质水解 C．蛋白质的吸附 D．蛋白质的凝固

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