干货涨发就是要恢复干货原料原有的（），去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收。
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涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（）
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干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收。（）
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干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的（）。
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干货海参水发时涨发率较高，一般1千克干货原料的涨发率可达到（）
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干货原料涨发的目的之一就是恢复原来的形状和（）。
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碱发就是利用碱使干货原料吸收水分、膨胀形态、恢复（）。
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涨发干货原料的基本要求之一是（）
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干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好坏的重要原则。
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涨发干货原料的概念之一是（）
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在干货原料碱发过程中，最后一道工序就是用（）漂洗，漂洗不但可去除碱味，而且还可促使原料进一步涨发。
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干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。
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什么是干货原料涨发加工？
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涨发干货原料就是使用不同的制作方法，使原料重新吸收水分，恢复其原有形态、质地。（）
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烤就是把干货原料烤焦，其作用是使原料变软，便于涨发。
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干货原料涨发的目的之一是使其最大限度地（）膨润，恢复原有的质感。
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干货原料涨发的目的之一是使干货原料最大限度地吸水膨润，恢复原有的质感。
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干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程。
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干货原料涨发方法有（）。
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干货涨发的目的就是使干货原料，最大限度？（）
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干货原料的涨发方法可归纳为（）和（）两类。
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干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸收水分，最大限度地恢复原状、膨润、松软、回软以满足烹调食用要求（）的工艺速程
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干货原料要进行烹调，必须要通过（）后，去除一些不良的特性后才能烹调使用。
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使干货原料重新吸收水分，最大限度地恢复原状，同时除去干货中带异味、不能食用的部分和杂质以满足食用要求的工艺过程称为干货涨发，又称发干货。（)
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干货原料涨发的一般要求有哪些。