计算题：某饲料中碳水化合物、蛋白质、脂肪的含量分别是72.3％、8.7％、3.6％，其平均总能值分别为17.381d／kS（千焦／千克）、23.66kJ／kg及39.57kJ／kg，问1kS该饲料的粗能值为多少？

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• 糖尿病饮食治疗中三大营养素(糖-蛋白质-脂肪)含量占饮食总热量百分比分别应为（）

  A . 30%～40%、50%、<20% B . 40%～55%、50%、10% C . 55%～60%、15%、<30% D . 20%～30%、60%、20% E . <15%、60%、<30%

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• 鱼粉是优质的动物性蛋白质饲料，它是各种鱼整个或部分鱼体加工、干燥、粉碎制成的产品，脂肪含量（）。

  A . 越少，质量越好 B . 越多，质量越好 C . 适中，质量较好 D . 无所谓，不影响质量

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• 长期供给高脂肪高蛋白，低碳水化合物饲料是引起硐血病的主要原因

  A . 正确 B . 错误

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  A . 正确 B . 错误

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• 我国对饲料原料质量的分级标准一般根饲料原料的性质，按照粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分等含量分为（）。

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• 糖尿病饮食治疗中三大营养素(碳水化合物、蛋白质、脂肪)含量占饮食总热量百分比分别为()

  A . A．35%～45%，45%，<20% B . B．40%～50%，40%，20% C . C．50%～60%，<15%，30% D . D．20%～30%，60%，20% E . E．<15%，50%，40%

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• 成熟乳不仅量大，而且蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量也最高，基本能满足婴儿的需要。()

  A . 正确 B . 错误

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• 某45岁男性日平均摄入蛋白质88克、脂肪60克和碳水化合物320克。该人蛋白质、脂肪和碳水化合物的日均净供能量分别是（）

  A . 1958.9kJ、3780kJ、5376kJ B . 84.5kJ、216kJ、307.2kJ C . 352kcal、540kcal、1280kcal D . 303.8kcal、645.7kcal、1582.5kcal E . 72.9kJ、155kJ、379.8kJ

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• 猴饲料日粮能量的50％以上来自碳水化合物；16-25％的蛋白质可满足猴生长繁殖的需要；脂肪含量以3-6％为宜。另外，猴的体内不能合成（），必须由日粮提供。

  A . 维生素C B . 脂肪 C . 氨基酸 D . 水

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• 食物碳水化合物的含量=100－（水分＋蛋白质＋脂肪＋灰分＋膳食纤维)。（)

  食物碳水化合物的含量=100-(水分+蛋白质+脂肪+灰分+膳食纤维)。()

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• 糖尿病饮食治疗中三大营养素含量占饮食总热能的百分比分别为碳水化合物、蛋白质、脂肪( )。

  A．30%～40%，50%，＜20% B．40%～50%，50%，10% C．50%～60%，＜15%，30% D．20%～30%，60%，20% E．＜15%，60%，30%

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• 饲料粗脂肪含量测定(仲裁法)水溶温度应控制在60～75℃之间。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 人体的热能来源于膳食中蛋白质.脂肪和碳水化合物它们在体内的产热系数分别 为（)。A.4kcal/g、9

  人体的热能来源于膳食中蛋白质.脂肪和碳水化合物它们在体内的产热系数分别 为()。 A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

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• 蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、食品添加剂和维生素属于食品中六大营养素。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 在平衡膳食中，蛋白质、碳水化合物和脂肪提供的能量比，应分别占总能量的（)。

  A、60%～65%、15%～20%和25% B、15%～20%、60%～65%和25% C、15%～20%、25%和60%～65% D、60%～65%、25%和15%～20%

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• 某市拟建一座300t/d的有机固体废物厌氧消化厂，有机固体废物VS（挥发性固体）质量百分比为25%，VS中碳水化合物、蛋白质和脂肪分别占70%、20%和5%，单位质量碳水化合物、蛋白质和脂肪的理论产甲烷量分别为0.37m<sup>3/kg、0.49m<sup>3/kg和1.04m<sup>3/kg。已知湿式中温厌氧消化罐的有机负荷率为4kgVS/（m<sup>3&middot;d），则下列计算结果

  A．有效容积为18750m<sup>3 B．有效容积为31350m<sup>3 C．理论产甲烷量为20150m<sup>3/d D．理论产甲烷量为30675m<sup>3/d

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• 当饲料中蛋白质不足时可由碳水化合物或脂肪来代替。（)

  是 否

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• 蛋白质、脂肪、碳水化合物在高温加热，分别能够产生的致癌物（）

  A．杂环胺.苯并（a）芘.丙烯酰胺 B．苯并（a）芘.丙烯酰胺.杂环胺 C．丙烯酰胺.杂环胺.N-亚硝基化合物 D．杂环胺.苯并（a）芘.氯丙醇

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• 黄豆在没有发芽之前，其蛋白质含量约在40%左右，脂肪的含量约为20%左右，另外碳水化合物的含量约为30%左右。在发芽的过程中，这些物质会被分解再利用。最直接的感觉就是这两者给我们带来的口感截然不同。那是因为大豆中的蛋白质在发芽的过程中部分被分解成了氨基酸，同时合成的核苷酸也会增加鲜味。这段文字通过比较告诉读者黄豆发芽后（）

  A．营养增加了 B．重量增加了 C．味道鲜美了 D．蛋白质增多了

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• 每克蛋白质、碳水化合物、脂肪所产生的能量分别是多少卡价（）

  A．4、4、7 B．4、4、9 C．4

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