蛋白质的起泡能力
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蔗糖加入至蛋白质溶液会损害蛋白质的起泡能力，但可以改进泡沫的稳定性。
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鸡蛋的性能主要有乳化剂、蛋白的起泡性、光泽作用、（）作用
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蛋白质起泡性质评价指标有（）
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属于评价蛋白质起泡性的指标有（）。
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蛋白具有起泡性，但过分搅打会破坏（），使其保持气体的能力下降。
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由于煤炭表面的不均匀性，起泡剂往往具有一定的捕收能力，能强化捕收剂功能。
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泡夫面糊的起发是由鸡蛋的蛋白起泡性决定。
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通常蛋白质的起泡能力好，则稳定泡沫的能力也好。
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为什么蛋白发泡剂有时虽经打擦但不能起泡？
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随着洗水循环的实现，水中离子浓度产生积聚现象。阳离子的起泡能力相差不大，而阴离子的起泡能力相差较大。
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不属于蛋白质起泡的必要条件是（）
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蛋白质的起泡性与PH值无关。
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非极基的碳原子数为（）的表面活性物质的起泡能力较好
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烷基磺酸盐具有较高的（）、起泡和乳化能力。
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鸡蛋蛋白的起泡性
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（）是衡量蛋白泡沫灭火剂起泡能力的指标。
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蛋泡面坯中加一点（）调节PH值.可以提高蛋白的起泡性和持泡性
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蛋白质浓度为（）时，起泡效果最好。
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不属于蛋白质起泡的必要条件是_______
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（)是一种新水性胶体，具有良好的起泡性，经强烈搅拌后，蛋白薄膜将混入的空气包围起来而形成泡沫。
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下列选项中影响蛋白起泡性的因素有哪些（)。
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2.通常蛋白质的起泡能力好，则稳定泡沫的能力也好。（）
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影响蛋白质起泡的因素
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18、通常蛋白质的起泡能力好，则稳定泡沫的能力也好。
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