干菜是浓缩后的蔬菜产品，其营养价值比鲜品高。

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• 为什么说动物蛋白质的营养价值比植物蛋白质高？

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• 水果比糖果的营养价值高。

  A . 正确 B . 错误

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• 蛋清比蛋黄的营养价值高。

  A . 正确 B . 错误

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• 人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有（）

  A . 人乳的脂肪含量和种类比牛乳多 B . 人乳与牛乳提供的能量想等 C . 人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收 D . 人乳比牛乳含二十二碳六烯酸（DHA）比牛乳多

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• 一般认为，黄豆芽的营养价值比黄豆高。

  A . 正确 B . 错误

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• 芦笋又名石刁柏，是一种有较高药用价值的营养蔬菜和健身食品。

  A . 正确 B . 错误

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• 生吃和蒸蔬菜可以保持其最大的营养价值。

  A . 正确 B . 错误

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• 蛋制品是指鲜蛋经加工后的食品，与鲜蛋比，主要有以下优点：延长储存期，便于运输，调节市场供应，提高营养价值，增进风味。

  A . 正确 B . 错误

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• 蔬菜用油炒后的能量密度比不炒的蔬菜高。

  A . 正确 B . 错误

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• 动物性饲料比植物性饲料的营养价值高，是因为其（）。

  A . A、蛋白质含量高 B . B、易消化吸收 C . C、粗纤维少 D . D、A+B+C

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• 蔬菜的营养价值与其颜色密切相关。其排列顺序是（）。

  A . 黄色、红色蔬菜＞“绿色的蔬菜＞无色蔬菜” B . “绿色的蔬菜＞黄色、红色蔬菜＞无色蔬菜” C . “无色蔬菜＞黄色、红色蔬菜＞绿色的蔬菜” D . “黄色、红色蔬菜＞无色蔬菜＞绿色的蔬菜&rdquo

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• 红壳鸡蛋比白壳鸡蛋营养价值高。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 鱼粉比豆饼中蛋白质营养价值高的主要原因是鱼粉中（）。

  A . 含有较多氨基酸 B . 必需氨基酸较平衡 C . 含蛋白质较多 D . 鱼粉较贵

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• 为什么提倡多食蔬菜、水果？水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜吗？

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• 动物蛋白质之所以比植物蛋白质营养价值高，主要是因为（）

  A . 动物蛋白质中没有限制性氨基酸 B . 必需氨基酸组成与人体相近 C . 消化率较高 D . 利用率较高 E . 含氮量高于植物蛋白质

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• 工业化食品比天然食品营养价值高。

  A . 正确 B . 错误

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• 水果的营养价值比蔬菜高，而野生蔬菜和野生水果的营养素含量又比栽培蔬菜和水果高。

  A . 正确 B . 错误

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• 果汁和蔬菜汁类饮料以果汁及蔬菜汁类饮料产品包括所有以各种果（蔬）或其浓缩汁（浆）为原料经（）处理无菌灌装或热灌装等主要工序而生产的各种果汁及蔬菜汁类饮料产

  A . 榨汁 B . 调配 C . 杀菌品

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• 种植的蔬菜其营养价值高于野菜。

  A . 正确 B . 错误

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• 一般来说，植物油营养价值比动物油 _____ 高 ______ ，植物蛋白营养价值比动物蛋白 ________ 低 ___ 。

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• 精粮比粗粮的营养价值高。(  )

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• 总体上讲，禽肉比畜肉营养价值高，原因是？

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• 精粮比粗粮的营养价值高。

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• 下列选项中（）不是植物油比动物油营养价值高的原因

  A．饱和脂肪酸含量高 B．不饱和脂肪酸含量高 C．熔点低 D．维生素含量多

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