限制冷冻鱼贮存期的主要因素是脂肪氧化产生的（）。

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• 反式脂肪（酸）是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，是通过氧化技术产生的一种人造植物油脂。

  A . 正确 B . 错误

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• 控制长链脂肪酰-CoA进入线粒体氧化分解速度的因素是（）。

  A . 脂肪酰-CoA合成酶活性 B . 细胞内ATP水平 C . 脂肪酰-CoA脱氢酶的活性 D . 肉毒碱脂酰转移酶的活性 E . CoA-SH的含量

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• 1g脂肪在体内氧化能产生的能量为（）。

  A . 4kcal B . 16.7kcal C . 6kcal D . 9kcal E . 167kcal

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• 酮体包括（）、（）、（）。肝脏氧化脂肪酸时可产生酮体，但由于缺乏（）酶和（）酶，故不能利用酮体。在饥饿时脑组织主要依赖（）供能。

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• 控制长链脂肪酰基进入线粒体氧化的关键因素是（）。

  A . ATP水平 B . 肉碱脂酰转移酶的活性 C . 脂酰CoA合成酶的活性 D . 脂酰CoA的水平 E . 脂酰CoA脱氢酶的活性

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• 控制长链脂肪酰基进入线粒体氧化的关键因素是（）

  A . ATP水平 B . 肉碱脂酰转移酶的活性 C . 脂酰COA合成酶的活性 D . 脂酰COA的水平 E . 脂酰COA脱氢酶的活性

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• 代谢水为糖、脂肪、蛋白质在体内氧化所产生的水，亦称体内氧化水。

  A . 正确 B . 错误

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• 贮存在一18~C冻结条件下的高油脂调理冷冻食品，其脂肪氧化酸败仍在进行。

  A . 正确 B . 错误

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• 贮存在-18℃冻结条件下的高油脂调理冷冻食品，其脂肪氧化酸败仍在进行。

  A . 正确 B . 错误

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• 脂肪氧化速度的影响因素主要有（）、（）、（）、（）等因素。

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• 氧化1g脂肪能产生的能量为（）。

  A . 4.2kJ（1kcal） B . 16.8kJ（4kcal） C . 29.4kJ（7kcal） D . 37.8kJ（9kcal） E . 46.2kJ（11kcal）

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• 酮体在肝内产生，在肝外组织分解，是脂肪酸彻底氧化的产物。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列组织中能氧化脂肪酸产生酮体的是（）．

  A . A、肝脏 B . B、肌肉 C . C、红细胞 D . D、脑 E . E、肾

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• 可能产生“矽肺”的因素主要是游离二氧化硅含量超过10%的无机性粉尘。

  A . 正确 B . 错误

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• 糖尿病是一种代谢紊乱的终身性疾病，由多种因素引起人体内胰岛素分泌绝对或相对不足，导致碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢障碍，产生以高血糖为主要临床特征。糖尿病主要的致死原因是（）

  A . A.肾脏损害 B . 视网膜病变 C . 心脑血管疾病 D . 神经病变 E . 感染等

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• （）是引起机车车辆振动、产生轮轨作用力的主要原因，是线路方面限制行车速度的直接因素。

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• 酮体在肝脏内产生，在肝外组织分解，酮体是脂肪酸彻底氧化的产物。

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• 冷冻机油变质的原因主要有：混入水分、氧化、冷冻机油混用和冷冻机油中有杂质。

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• 可能产生“矽肺”的因素主要是游离二氧化硅含量超过10％的无机性粉尘。

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• 【判断题】酮体在肝脏内产生，在肝外组织分解，酮体是脂肪酸彻底氧化的产物。

  A．Y.是 B．N.否

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• 酮体是脂肪酸在肝脏内氧化分解时产生的特有的中间产物其中包括（）

  A．乙酰乙酸 B．β-羟丁酸 C．乙酰辅酶A D．丙酮 E．5-羟色胺

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• 贮存在-18℃冻结条件下的高油脂调理冷冻食品，其脂肪氧化酸败依然在进行。

  此题为判断题(对，错)。

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