贮存在-18℃冻结条件下的高油脂调理冷冻食品,其脂肪氧化酸败仍在进行。
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集体用餐配送的食品不得在10℃-60℃的温度条件下贮存和运输。
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在相同的冻结条件下()食品可能冻结的速度最快。
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食品保质期,指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。
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()是冻结食品在冷藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应所引起的结果,它不仅使食品产生哈喇味,而且发生黄褐色的变化,感官、风味、营养价值都变差。
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保质期是指预包装食品在常温的贮存条件下保持品质的期限。
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食品保质期是指包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
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贮存在一18~C冻结条件下的高油脂调理冷冻食品,其脂肪氧化酸败仍在进行。
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脂肪是()与()组成的(),是天然动植物油脂中的主要成分。类脂同脂肪有共同特性,不溶于()而溶于(),是具有营养意义的重要食品成分。
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油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应。
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水和油含量各为50%的食品?其乳化液有油悬浮在水中和水悬浮在油中两种情况,在外界条件相同时()冻结速率较快。
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果蔬()时的温度条件是:蒸发温度不宜低于-45℃,冻结温度一般为-35℃,食品冻结终温为-18℃。
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果蔬速冻时的温度条件是:蒸发温度不宜低于-45℃,()一般为-35℃,食品冻结终温为-18℃。
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烧焦的脂肪和反复煎炸食品的油脂,会产生哪种强致癌物()
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食品的冻结温度低于-18℃时,按冻结程度属于()。
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常温保存的食品,其产品标签上可免于标示“贮存条件”内容。
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食品生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时,在营养成分表中还应标示出反式脂肪(酸)的含量。
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油脂及含油多的食品在加工、贮存、销售过程中,由于接触空气,受日光照射以及微生物和酶等作用而出现令人讨厌的臭味,这种油脂品质劣化的现象称为()
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集体用餐配送的食品应在什么温度条件下贮存和运输:()
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一维方势垒的高为V0=18eV,入射电子具有能量Ek=8eV。试分别估算在下列势垒宽度数量级条件下的透射系数。
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天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加,这将导致油脂的氧化速度(),加速变质;也能()油脂的发烟点;还可使油脂的风味()。
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集体用餐配送食品不得在10℃-60℃的温度条件下贮存和运输()
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冷冻药品一般是指储运过程中保持在贮存温度条件为()的药品
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__是指预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限()
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贮存在-18℃冻结条件下的高油脂调理冷冻食品,其脂肪氧化酸败依然在进行。
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