果蔬干制品冷冻的速度距离
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为什么果蔬制品的加工过程中不能用铁制品而可以用铝制品?
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果蔬干制要求原料有()的干物质含量。
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()与糖一起决定着果蔬及其制品的风味,对加工处理也有一定的影响。
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果蔬中不蒸发,就是人工排除也比较困难,只有在较高的温度(105℃)和较低的冷冻温度下方可分离的水称为()
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注模成型是将()半成品注入具有一定形状的模具,并使这种流体在模具内发生相化学变化,使()变成固体。()可用注模方式成型。常见的应用注模成型的制品有冷冻制品、糖果制品、果冻制品、糕点制品、乳制制品、豆制品、鱼肉糜制品、果蔬制品等。
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肉冷冻时,根据冻结的速度和时间分为快速冻结和慢速冻结。以单位时间内肉的冻结厚度,即结冰前沿(-5℃)向中心延伸的距离区分,则速冻是指()。
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果蔬糖制品低糖化的途径有哪些?
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行驶速度和制动距离成正比关系,速度越快制动距离越长以,解放车为例,在干沥青路面行驶速度为30km/h时的制动距离是()。
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在果蔬加工中,为什么要用铝制品或玻璃器皿而不用铁制品?
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凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料,()蛋白质凝固速度快,一般适合于制豆腐干、干豆腐等含水量比较低的产品。
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果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生()和()反应,导致成品色素加深。
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果蔬干制品冷冻的速度时间
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下列对于果蔬干藏的温度要求,描述正确的是()。
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