厨房与餐饮各部门有何联系？

相似题目

• 像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别

  A . A、西餐厨房 B . B、其他风味菜厨房 C . C、中餐厨房 D . D、法餐菜厨房

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• 厨房产品不仅是供顾客直接享用的食品，同时还有与餐饮服务相配台、相依存，与餐饮企业规模档次相适应、相媲美的特殊性。下列选项属于其特殊性是。（）

  A . A、成本构成的复杂性 B . B、厨房生产的手工性 C . C、生产量的不确定性 D . D、产品销售及时性

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• 装球室放水门有何作用？

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• 早餐时段，当食物剩下（）时，服务员须与厨房联系添补食品。

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• 厨房应做好与各部门的沟通。不属于厨房与宴会预定部门沟通配合工作的内容是（）

  A . A、厨房每天要主动向宴会预订部门提供货源情况 B . B、厨房要经常向宴会预订部门提供时令创新品种信息 C . C、厨房要经常向宴会预订部门提供原料出净率、涨发率等技术资料 D . D、厨房要经常向宴会预订部及时通报其班次安排和员工出勤情况

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• 客人如果因时间问题，要求退菜，服务员马上与厨房联系，如可能就先做，否则（）。

  A . A、不能退菜 B . B、也应退菜 C . C、与经理商量后再定 D . D、视客人的态度来定

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• 耳者（）之所聚，故耳与全身各部及脏腑联系密切。

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• 厨房与宴会预订处联系沟通中的客情信息，包括宴会的规格、（）以及用餐日期等。

  A . 宴会价位 B . 菜品数量 C . 宴会菜单 D . 用餐人数 E . 特殊要求

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• 在市场导向的整体框架下，电信企业各部门有其自身的利益。哪些方面都会导致部门之间存在着矛盾和摩擦（）。

  A . 工作内容 B . 工作制度 C . 工作程序 D . 工作方式 E . 工作习惯

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• 对制粉系统的防爆门有何要求？

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• 在市场导向的（）下，电信企业各部门有其自身的利益。

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• 规程上对锅炉房出口和门有何要求？

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• 一般来讲，厨房面积与餐饮总面积的合理比例是（）。

  A . A.1︰1-3 B . B.1︰4-5 C . C.1︰5-6 D . D.1︰6-7

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• 厨房与餐务部门沟通联系的内容有哪些？

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• 通过现有的计算机科学技术和通讯技术，实现对餐饮企业的厨房标准化、科学化、正规化的管理，使得厨房与餐厅之间的信息传递更为流畅，并且使厨房管理人员对厨房的掌控能力得到最大化的体现，从而在堤高餐饮企业销售利润的同时，也对其厨房进行了完善的管理这是（）。

  A . 餐厅运营信息管理 B . 厨房运营信息化管理 C . 餐厅与厨房信息互换 D . 餐厅信息对厨房的传递

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• 汽包连排门与事故放水门有何区别？

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• 简述厨房与餐饮各部门的联系。

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• 15~20平方米的小办公室。优点是各部门有独自的工作空间；缺点是（），空间比较浪费。

  A . 监督方便 B . 缺乏活力 C . 等级森严 D . 联系不便

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• 厨房是餐饮技能的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分，对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是（）。

  A . 原料初加工 B . 原料的配份 C . 加热烹调 D . 成品装盘

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• 胶带（）与胶带司机联系，同时检修组分工检查胶带各部。

  A . 检修工 B . 维护工 C . 包机组长 D . 段长

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• 顾客在用餐时，服务员要随时与厨房取得联系，调整出菜的（）。

  A . 速度 B . 数量 C . 质量 D . 总量

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• 餐饮产品与其它产品相比有何特征？

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• 农餐对接模式使餐饮企业与农业生产紧密联系起来，餐饮企业安全生产标准管理体（）

  A．“农餐对接”模式的特色和优点 B．“农餐对接”可以确保农产品质量安全 C．“农餐对接”模式有效保证餐饮食品安全 D．“农餐对接”模式可以实现对农产品的质量溯源

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• 《普速铁路线路修理规则》第3.12.6条有人看守道口设置栏杆或栏门有何规定？*10

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