清水漂洗法主要适用于()的原料。
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清水灭火器主要适用于()火灾。
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家畜类原料常用的清洗加工方法有:()、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。
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家畜类原料清洗方法中,“清水漂洗法”适用的原料是()。
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盐醋搓洗法主要适用于外皮污垢原料的洗涤加工。
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灌洗法主要适用于肠、肚等原料的洗涤加工。
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里外翻洗法主要适用于松散易碎原料的洗涤加工。
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“长期订货法”主要适用于对某些食品原料的采购,下列原料中的(),一般不用此法采购进货。
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清水漂洗猪脑,其中的血衣、血筋一般用()。
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图是清洗后的马蹄(荸荠)及其加工产品--清水马蹄罐头。从原料到罐头,制作工艺包括以下环节,其中合理的流程是() ①预煮:将荸荠放入水中预煮。 ②清洗:洗去泥沙,用清水漂洗干净。 ③去皮:用小刀削去荸荠的主侧芽、根部、周边外皮。 ④装罐:将荸荠装人罐中。 ⑤杀菌:加热高温杀菌。 https://assets.asklib.com/psource/2015072417405456399.png
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“成本系数法”计算加工后原料成本,只适用于()相同的原料。
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熬主要适用于()的原料。
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在刀法中,顺弯刀法主要适用于改切各种花式的坯型以及美化原料形状。如改笋花、姜花、松花蛋、鲍鱼片。
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()原料的清洗方法,主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。
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用清水漂洗法的家畜类原料有().
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刮剥洗涤法适用于()、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工。
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熏主要适用于()原料。
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家畜类原料的清洗方法中,“盐醋搓洗法”主要适用的原料是()。
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保存食用前及食用前需用清水浸煮漂洗的是()。
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用“成本系数法”计算加工后的原料成本,只适用于相同的原料()
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黄酒主要适用于菜肴的烹制和调和,其制取的主要原料是()。
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11、久蒸熟处理法一般适用于体积大、味腥臊的原料
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“成本系数法”计算加工后原料成本,只适用于()相同的原料
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黄酒主要适用于菜肴的烹制和调味,其制取的主要原料是()
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家畜类原料常用的清洗加工方法有:里外翻洗法、()、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等
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