“爆”是脆性原料以油为主要导热体，在（）、热油、短时间内烧烫成熟，兑汁调味一气呵成
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原料以（）或蒸汽为导热体，以糖作为主要调料，成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁。
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以油为主要导热体的烹调方法有（）。
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以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（）。
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相同规格尺寸的以油为介质的耦合器与以水为介质的耦合器相比，以油为介质的液力耦合器传递的扭矩更大。（）
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制作（）是以油为导热体的。
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以水为工作介质的液力偶合器和以油为工作介质的液力偶合器只是工作介质不同，以油为工作介质的液力偶合器其工作介质也可以加水。
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以油为传热媒介烹调菜肴，在正常情况下动物油高温应在（）。
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一般在（）之间的油为热油。
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导热油的主要技术特性参数是什么？
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油基压裂液以油为分散介质，以（）为稠化剂。
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以油为连续相的全油基钻井液，分散相常用（）。
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导热油系统在装置中的主要作用是（）。
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以油为媒介的前期热处理方法是（）。
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焖是原料以（）为主要导热体，经大火到小火的长时间加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚。
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以油为媒介的初步熟处理方法是（）
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以油为传热媒介主要是以对流的方式进行传热，食用油的导热性比水好，储热性能强，一般食用油的燃点是300℃。
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原料以（）作为主要导热体，经旺火→文火→旺火三个过程加热，成菜具有熟嫩的质感，这种方法叫烧。
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原料以水或（）为导热体，以糖作为主要调料，成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁
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原料以水或热汽为导热体，以（）作为主要调料，成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁
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汆是以大量油为导热体，中小火（）温加热，成品外脆里嫩
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“爆”是脆性原料以（）为主要导热体，在旺火、热油、短时间内烧烫成熟，兑汁调味一气呵成
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原料以水作为主要导热体，经旺火-文火-旺火三个过程加热，成菜具有（）的质感，这种方法叫“烧
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以油为传热介质的烹调技法有（)、（)和（)等三种。
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水溶性香精适用于以油为介质的食品。（)
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