以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（）。
相似题目
-
下列以水为传热介质制作的菜肴是（）。
-
相同规格尺寸的以油为介质的耦合器与以水为介质的耦合器相比，以油为介质的液力耦合器传递的扭矩更大。（）
-
以水为工作介质的液力偶合器和以油为工作介质的液力偶合器只是工作介质不同，以油为工作介质的液力偶合器其工作介质也可以加水。
-
以油为传热媒介烹调菜肴，在正常情况下动物油高温应在（）。
-
采用油作为传热介质对粉丝进行膨化加工时，其油温应控制在（）。
-
（）炸制菜肴的油温一般控制在120℃以内。
-
油基压裂液以油为分散介质，以（）为稠化剂。
-
成品加热过程中的液体传热介质主要是以（）、油为传热介质。
-
挂蛋泡糊的菜肴油炸时，油温一般应控制在（）。
-
（）的方法一般原料表层不结硬壳，因此菜肴具有鲜香软嫩的特点。
-
下列以纯油为介质传热的烹调方法是（）。
-
下列烹调方法中，属于纯油为传热介质的是（）。
-
以油为传热媒介主要是以对流的方式进行传热，食用油的导热性比水好，储热性能强，一般食用油的燃点是300℃。
-
以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调技法是（)。
-
（）将主料调味后加工成扁平状，然后用少量油为加热介质，用中小火慢慢加热至两面金黄（有的也可一面金黄），使菜肴达到鲜香脆嫩或软嫩的烹调技法。
-
塌（火字旁）制菜肴制作精细，成品要求一面酥脆，一面软嫩。（）
-
以下烹调技法组选项中， .全部是以水和油为传热介质的烹调技法（）
-
软炒的油温应控制在（）成左右，保证菜肴质地软嫩
-
“爆”是脆性原料以油为主要导热体，在（）、热油、短时间内烧烫成熟，兑汁调味一气呵成
-
以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调法是（）
-
BDOO6汽车电控液压悬架控制系统中，系统以油为介质，压缩气室中的（），实现刚度调节，以管路中的小孔节流形成阻尼特性
-
以油为传热介质的烹调技法有（)、（)和（)等三种。
-
以油和锅为传热介质的烹调技法是（）。
-
（），是将主料调味后加工成扁平状，然后用少量油为加热介质，用中小火慢慢加热至两面金黄（有的也可以一面金黄），使菜肴达到鲜香脆嫩或软嫩的烹调技法