下列烹调方法中,属于纯油为传热介质的是()。
相似题目
-
食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的,这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点,而且油又是烹调不可缺少的基本原料。
-
下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是()。
-
以油为传热介质制作的软嫩菜肴,油温一般应控制在()。
-
金属作为传热介质在烹调中有着广泛的用途,但也有其特殊性。金属与其他传热介质不同的是,它既作为传热介质,又作为加热容器的组成材料。
-
以油为传热媒介烹调菜肴,在正常情况下动物油高温应在()。
-
熬是一种以()为传热介质的烹调方法。
-
烧是用水做传热介质的烹调方法,它又分为()
-
在烹调方法中()主要是以油为传热媒介的。
-
成品加热过程中的液体传热介质主要是以()、油为传热介质。
-
热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属、盐四大类。
-
烹调中火候与传热介质及传热方式,是使烹调原料发生质变的决定因素。
-
下列以纯油为介质传热的烹调方法是()。
-
熬是一种以水为传热介质的烹调方法,主要适用于形小质嫩的原料。
-
熏烤烹调方法是以干热气体作为传热介质。()
-
下列水传热烹调方法中,属于短时间加热法的是()
-
以下烹调技法组选项中,全部是以水和油为传热介质的烹调技法是()。
-
以下烹调技法组选项中, .全部是以水和油为传热介质的烹调技法()
-
焖是原料以水为主要传热介质,经()加热,成菜酥烂软糯、汁浓味厚的一种烹调方法
-
炸是用()加热,以食油为传热介质的烹调方法,特点是火力旺,用油量多
-
以水为传热介质的烹调方法是()。
-
以下烹调技法组选项中,全部是以水和油为传热介质的烹调法是()
-
以油为传热介质的烹调技法有()、()和()等三种。
-
火候要根据原料性状、出品要求、()、传热介质、烹调方法的变化而灵活调整。
-
以下烹调技法组选择中,全部是以盐和热空气为传热介质的烹调技法是()
推荐题目
- 卫星监测参数不包括()。
- AD199系列机型MB-505手送台和AD166一样新机需要安装。
- 按照《担保法》的规定,质押分为( )。
- “永不止步(KeepMoving)”是()的广告语。
- 对于动产物权的设立,以下说法正确的是()
- 某书店为增值税一般纳税人,2012年销售图书取得不含税收入24万元,本月购入图书取得增值税专用发票上注明价款4万元、增值税0.52万元,因管理不善以前购入的一批库存图书发生霉烂,损失图书的账面成本为1万元。该书店本月应缴纳增值税为()万元。
- 弹簧的功用主要有()
- 保护导体由接零导体组成,起安全保护作用的导体。()
- 支路潮流状态估计法的估计精度比加权最小二乘法高()
- 旅游团在旅游期间遇到交通事故,游客受重伤,导游应首先()