熬是一种以（）为传热介质的烹调方法。

相似题目

• 需求导向定价是一种以（）为主要依据的定价方法。

  A . 市场需求强度 B . 市场上相互竞争的同类产品 C . 消费者的接受程度 D . 边际收益 E . 消费者的感受

  查看最佳答案

• 下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。

  A . 涮制法 B . 烩制法 C . 汆制法 D . 炖制法

  查看最佳答案

• FJA是一种以（）为导向的工作分析方法。

  A . 人员 B . 工作 C . 岗位 D . 事务

  查看最佳答案

• （）是一种以成本为中心的定价方法

  查看最佳答案

• 气液缓冲器是一种以压缩空气和液压油为工作介质的吸收冲击能量的缓冲减振装置。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 烧是用水做传热介质的烹调方法，它又分为（）

  A . 红烧 B . 葱烧（白烧） C . 干烧 D . 酱烧

  查看最佳答案

• 热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属、盐四大类。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• （）是一种以光纤作为传输介质的高速主干环网技术。

  A . WDWM技术 B . ATM技术 C . FDDI技术 D . 以太网

  查看最佳答案

• 下列以纯油为介质传热的烹调方法是（）。

  A . 炸制法 B . 烧制法 C . 爆制法 D . 熘制法

  查看最佳答案

• 目管理是一种以（）为对象的系统集成管理方法

  A . A.成果 B . B.技术 C . C.人员 D . D.项目

  查看最佳答案

• 下列烹调方法中，属于纯油为传热介质的是（）。

  A . 熘制法 B . 烧制法 C . 煎制法 D . 爆制法

  查看最佳答案

• （）是一种以需求为中心的定价方法。

  A . 理解定价法 B . 随行就市定价法 C . 千分之一定价法 D . 赫伯特公式

  查看最佳答案

• 液力变扭器是一种以液体为工作介质，将机械能转变为液体能，再把液体能转变为（）的机械。

  A . 机械能 B . 热能 C . 动能 D . 电能

  查看最佳答案

• 熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 熏烤烹调方法是以干热气体作为传热介质。（）

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 需求导向定价是一种以（ ）为主要依据的定价方法。

  查看最佳答案

• 以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调技法是（)。

  A．焖和煮 B．滚与炸 C．煎和焯 D．焖和炸

  查看最佳答案

• 动作研究是一种以()为研究对象的分析方法。

  A．细微动作 B．行为动作 C．作业方式 D．工作方式

  查看最佳答案

• 以下烹调技法组选项中， .全部是以水和油为传热介质的烹调技法（）

  A．滚与炸 B．煎和焯 C．焖和4 D．焖和煮一

  查看最佳答案

• 焖是原料以水为主要传热介质，经（）加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚的一种烹调方法

  A．大火一长时间小火一大火 B．大火一短时间小火一大火 C．旺火一文火—旺火 D．文火一旺火一文火

  查看最佳答案

• 炸是用（）加热,以食油为传热介质的烹调方法,特点是火力旺,用油量多

  A．旺火 B．温火 C．小火 D．大火

  查看最佳答案

• 以水为传热介质的烹调方法是（)。

  A．煮 B．煎 C．烤 D．炸

  查看最佳答案

• 火候要根据原料性状、出品要求、（）、传热介质、烹调方法的变化而灵活调整。

  A．投料滋味 B．投料数量 C．投料质量 D．投料好坏

  查看最佳答案

• 以油和锅为传热介质的烹调技法是（）。

  A．焖 B．焗 C．炸 D．炒

  查看最佳答案