和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。
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影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小、（）、（）
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有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。
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直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系？
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直链淀粉和支链淀粉有何区别？
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催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是（）
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梗米含直链淀粉多,糯米含支链淀粉多，所以梗米糊化时粘度大，可发酵性糖量较少。
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影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小（）、（）、（）。
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和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。
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直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同？
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淀粉是由葡萄糖分子构成的，分为直链淀粉和支链淀粉两种。
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粘稻和糯稻的区别主要在于（）性质的不同。粘稻胚乳含有（）的直链淀粉，其余为支链淀粉；糯稻胚乳几乎全部为（）
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普通玉米的淀粉则是由大约（）%支链淀粉和（）%直链淀粉合成。
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粘稻和糯稻的区别主要在于胚乳淀粉性质的不同，前者主要为直链淀粉，而后者几乎全部为支链淀粉。
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粮谷类中的淀粉主要是以直链淀粉为主，支链淀粉为辅，遇到碘变兰
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支链淀粉可增强面筋的可塑性，直链淀粉则增加面筋筋力。
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面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。
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淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。
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组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
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淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉两种。
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下列具有膳食纤维特性的是（ ） A、直链淀粉 B、支链淀粉 C、抗性淀粉 D、糊精
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【判断题】直链淀粉易于老化，支链淀粉易于糊化
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β-淀粉酶可作用于直链淀粉和支链淀粉，切断α—1，4—苷键该酶又称为内淀粉酶（）
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淀粉分为直链淀粉与支链淀粉，二者都是由α-1，4糖苷键链接而成的。
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与直链淀粉不同的是支链淀粉含有哪种糖苷键（）
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