内源性污染

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• 食品中微生物污染的途径可分为两大类：凡是动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成的食品污染，称之内源性污染；食品原料在收获、加工、运输、贮藏、销售过程中使食品发生污染称为外源性污染。

  A . 正确 B . 错误

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• 引起外源性污染的原因是什么？

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• 内源性细菌污染血液的是（）。

  A . 采血和输血器材消毒不严 B . 献血者采血部位消毒不彻底 C . 采血、成分制备无菌操作不严格 D . 献血者处于无症状的菌血症期 E . 血液保存温度超过6℃以上

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• 国家建立（），对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

  A . 食品安全风险监测制度 B . 食品安全监督制度 C . 食品安全抽检制度 D . 食品安全检查制度

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• 四种食源性污染微生物中，（）不是致病菌。

  A . 沙门氏菌 B . 酵母菌 C . 致病性大肠杆菌 D . 金黄色葡萄球菌

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• 水资源污染中的内源污染包括（）。

  A . 底泥污染 B . 水产养殖污染 C . 航运污染 D . 生活污水

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• 下列属于动物性食品外源性生物性污染的是（）

  A . 动物生前患人兽共患病 B . 动物生前感染微生物 C . 动物生前患固有疫病 D . 从业人员患病导致结核分支杆菌污染 E . 动物生前感染寄生虫

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• 输血结束后的空血袋立即按医疗废物处理，避免医源性污染环境。

  A . 正确 B . 错误

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• 预防手术创面外源性污染的措施不包括（）

  A . A.手术器械、敷料灭菌和消毒 B . B.手术室空气消毒 C . C.切开空腔器官前用纱垫保护，避免污染 D . D.手术人员手、臂无菌准备 E . E.手术人员戴口罩和手术帽

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• 食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康（）的事故。

  A . 有危害 B . 可能有危害 C . 有影响 D . 可能有影响

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• 产生外源性化学性污染的主要原因和来源是（）

  A . 包装材料的污染 B . 运输过程的污染 C . 加工过程中的污染 D . 通过空气的污染 E . 通过土壤的污染

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• 国家建立（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

  A . 食品安全综合协调 B . 食品安全风险监测 C . 食品安全风险评估 D . 食品安全信息统一发布

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• 食品被（）污染是导致食源性疾病的主要原因之一。

  A . A.微生物 B . B.腐败菌 C . C.益生菌 D . D.致病微生物

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• 农村面源污染包括外源性污染和内源性污染，下列选项中属于外源性污染的是（）。

  A . 畜禽粪便造成的污染 B . 使用化肥造成的污染 C . 工矿企业造成的污染 D . 秸秆燃烧造成的污染

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• 国家应建立（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

  A . 产品质量监督检查 B . 不合格食品召回 C . 食品安全风险监测 D . 生产过程远程监控

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• 在中国导致食源性疾病发病最高因素是副溶血弧菌污染水产品。()

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• 微生物污染造成的食源性疾病问题分布范围小。

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• 发生血源性传播疾病职业暴露后，用（）和流动水清洗被污染的皮肤。

  A．生理盐水 B．肥皂水 C．碘伏 D．灭菌水

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• 食源性疾病化学性病原物是指污染食品的重金属。（）

  对 错

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• 食源性疾病化学性病原物是指污染食品的非金属。（）

  对 错

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• 生熟食物的交叉污染容易导致食源性疾病的发生。（)

  是 否

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• 食品的外源性污染 名词解释

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