单糖和一些分子量小的低聚糖结晶一般为（）

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• 组成低聚糖的单糖分子数为()

  A . A、1～2个 B . B、3～8个 C . C、11～15个 D . D、16～20个

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• 可缩合成蔗糖的2分子单糖为（）。

  A . 2分子葡萄糖 B . 1分子葡萄糖和1分子果糖 C . 1分子葡萄糖和1分子半乳糖 D . 1分子果糖和1分子半乳糖 E . 2分子半乳糖

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• 下列哪一项不是食品中单糖与低聚糖的功能特性（）

  A、乳糖 B、蔗糖

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• 组成低聚糖的单糖分子数为（）

  A . A.1~2个 B . B.3～8个 C . C.11~15个 D . D.16~20个 E . E.20~25个

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• 寡糖是由单糖构成的一类小分子多糖，单糖的个数通常为（）。

  A . 1～3个 B . 3～5个 C . 3～10个 D . 2～4个 E . 6～8个

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• 低聚糖是由2-10个单糖分子缩合而成的。

  A . 正确 B . 错误

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• 多糖是由几个以上的单糖基通过苷键连接而成的聚糖（）。

  A . 3个 B . 5个 C . 6个 D . 9个 E . 10个

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• 单糖是糖类的基本组成单位，还可以再水解成更小的糖分子。

  A . 正确 B . 错误

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• 寡糖又叫低聚糖，是由（）个单糖分子组成。

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• 下列哪种单糖不是蛋白聚糖的成分（）

  A . A.葡萄糖 B . B.硫酸软骨素 C . C.肝素 D . D.透明质酸 E . E.硫酸皮肤素

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• 提取物可分类：①（）化合物：树脂、萜类等。②脂肪族化合物：蜡、脂肪、单糖和低聚糖、淀粉、果胶、树胶、蛋白质、生物碱等。③酚类化合物：茋、木酚素、黄酮类化合物、单宁等。

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• 低聚糖或单糖的水溶液具有抗氧化活性，试简述其原因。

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• 组成糖蛋白分子中聚糖的单糖不包括

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• 低聚糖是由几十个单糖组成的。

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• 属于二糖的低聚糖有

  <img src='https://img2.soutiyun.com/ask/uploadfile/3216001-3219000/71fa0bf2e56b9d679f378cffaacbeb03.gif' /> 此题为多项选择题。

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• 凡能水解为多个单糖分子的糖为多糖（）

  是 否

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• 单糖和低聚糖都溶于水具有甜殊;而多糖绝大多数不溶于水，也没有甜味。（)

  是 否

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• 分子量较小的低分子肝素、磺达肝素与（)结合后，可增加抗凝血酶Ⅲ与凝血因子Ⅹa的亲和力，发挥抗凝血因子Ⅹa作用。

  A．抗凝血酶I B．抗凝血酶II C．抗凝血酶Ⅲ D．抗凝血酶IV

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• 一个相对分子质量为150的单糖，不具有任何的光活性，请判断此单糖的结构。

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• 33、常见的低聚糖是麦芽糖、半乳躺和蔗糖。

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