简述备餐间的作用?
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下列关于早餐餐间服务中,当班经理须关注的方面描述正确的是哪项()?(1)人员调配(2)餐间服务(3)餐厅与厨房衔接(4)员工仪表仪容(5)厨房卫生
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在餐饮加工场所中,凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可,无须设立专间。
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糖尿病患儿全日热卡分配为早餐1/5,中餐和晚餐分别为2/5,每餐中留出少量做餐间点心。()
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备餐间指()、创造顺利开餐条件的场所。
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餐间服务的基本要求有哪些?
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备餐间设计布局应符合哪些要求?
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下列不属于正餐备餐操作基本步骤的是哪项?()
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冷菜厨房在设计布局时除应符合具备两次更衣条件、设计配备足够的冷藏设备、紧靠备餐间,并提供出菜便捷的条件外,还应符合的条件是()
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简述备餐间的设计布局要求?
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备餐间
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备餐设备
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以下关于备餐的说法正确的有()
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备餐场所属于食品处理区的()。
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正餐备餐时,服务员与厨师沟通()。
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备餐间的作用体现在哪些方面?
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厨房备餐设备
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主要用于熟食间、备餐间等操作间的空气和台面的消毒方法是()。
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备餐间的室内温度应控制在25℃以下。
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老年人进食除了应保证-日三餐,还可适当在三餐间进食一些点心、牛奶、饮料作为补充。()
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备餐涉及预防食物中毒的基本原则()
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备餐操作人员应清洗手部,但可不消毒()
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食品安全要求:食物出锅温度不低于(),从出锅到食用不得超过两小时;留样时注意留样盒要密封,留样柜要上锁,温度(),留样不得少于()克,保存不少于48小时;紫外线消毒:备餐间、二更室安装紫外线灯,每次消毒不少于(),要定期更换灯管。
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小李是一名在自建站工作2年的备餐员,现在需要考取备餐员资格岗位认证,他需要符合以下哪些条件才可以参加岗位认证()
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下列有关备餐操作的要求中,正确的是()