什么是果蔬加工品?
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为什么果蔬制品的加工过程中不能用铁制品而可以用铝制品?
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简述果蔬加工是原料去皮的方法有哪些?
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人工采收果蔬的优点是效率高、成本低;缺点为损伤大、腐烂高、适于立即加工。
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果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响?
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引起果蔬加工品败坏的主要原因是什么?
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果蔬加工保藏的基本原理是什么?
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在果蔬加工过程中,为了提高原料的耐煮性和脆性,对果蔬原料进行硬化处理,其方法是添加()、()、()。
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鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比,其特点是()。
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果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值,充分发挥果蔬作为食品的优良特点。
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有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理,其主要目的是()
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在果蔬加工中,为什么要用铝制品或玻璃器皿而不用铁制品?
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浑浊型果蔬汁的加工工艺流程是什么?
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果蔬加工的原料处理不能忽视,最关键的步骤是:()
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酶与果蔬加工的关系主要有两个方面:一是要在加工中(),例如为了避免果蔬的褐变,防止混浊果汁的分层都需要纯化酶的活性;另一方面是利用酶,例如果蔬的后熟、蔗糖的酶促转化和果汁的澄清等。
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果蔬在加工过程中,为什么会有绿色转变绿褐色、黄褐色的现象?
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在鲜切果蔬加工工艺流程图中,预冷的前一个步骤是()。
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蜜饯类加工的主要工艺是()它是果蔬原料排水吸糖的过程。
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果蔬汁加工过程中,选择最适宜的原料是:()
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在食品加工中,降低()来制止果蔬褐变,是果蔬加工中最常用的方法。
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果蔬加工过程中有几种去皮的方法,一般桃罐头加工采用的去皮方法是?
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在果蔬加工中,为什么要用铝制品或玻璃器皿而不用或者有环氧树脂涂覆涂层的金属制品而不直接使用没有涂层的铁制品?
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果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品,它以新鲜果蔬为原料,采用真空低温油炸技术或()等加工而成。
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果蔬半成品的保藏也是果蔬加工预处理的一部分。()
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果蔬产品加工是食品加工的主要组成部分。()