每克球状蛋白质能结合（）克水。

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• 被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。

  A、蛋白质的消化率 B、蛋白质的净利用率 C、蛋白质的生物价 D、蛋白质的功效比值 E、氨基酸评分

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• 每克血红蛋白可携带氧气（）。

  A . 1.34ml B . 1.35ml C . 1.36ml D . 1.37ml E . 1.38ml

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• 动物性原料肌肉中的球状蛋白质，每克能结合的水大约在（）。

  A . A．0.2～0.3g B . B．1.5～1.6g C . C．3.6～3.7g D . D．6.4～6.5g

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• 每克氮相当于多少克的蛋白质？

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• 每克血红蛋白可携带氧气为（）。

  A . 1.34ml B . 1.35ml C . 1.36ml D . 1.37ml E . 1.38ml

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• 每克蛋白质在体内氧化产生热能（）千焦耳。

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• 血液中氧大部分由血红蛋白携带，每克血红蛋白能结合氧（）。

  A . 1.34ml B . 4ml C . 22.4ml D . 40ml E . 22.4L

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• 每克蛋白质能提供给人体多少能量（）

  A . 4Kcal B . 7Kcal C . 9Kcal D . 5Kcal

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• 每克糖类能产热量为（）。每克脂肪能产热量为（）。每克蛋白质能产热量为（）。

  A . 1kcal B . 4kcal C . 7kcal D . 9kcal E . 11kcal

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• 每克蛋白质在体内氧化供给人体的能量是（）。

  A . A．16.7千卡 B . B．37.6千卡 C . C．4千卡 D . D．9千卡

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• 每克蛋白质能产生能量（）。

  A . 1kcal B . 4kcal C . 7kcal D . 9kcal E . 11kcal

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• 每克蛋白质在体内可产生多少热能（）。

  A . 9kcal B . 4kcal C . 16.81kJ D . 15kcal E . 6kJ

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• 每克碳水化合物能产生能量（）。每克蛋白质能产生能量（）。每克脂肪能产生能量（）。

  A . 4.2J（1cal） B . 17J（4cal） C . 29J（7cal） D . 38J（9cal）

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• 每克碳水化合物能产生能量（）每克脂肪能产生能量（）每克蛋白质能产生能量（）

  A . 1kcal B . 4kcal C . 7kcal D . 9kcal E . 11kcal

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• 构成细肌丝的球状蛋白分子链：（）。肌纤维收缩时与C.A.2+结合：（）。

  A . 肌球蛋白 B . 肌动蛋白 C . 肌红蛋白 D . 肌原蛋白 E . TnC原肌球蛋白

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• 按形状可将蛋白质分为纤维状蛋白质和球状蛋白质;按结构和功能可将蛋白质分为简单蛋白和结合蛋白。（)

  是 否

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• 每克碳水化合物能产生能量（）,每克脂肪能产生能量（）,每克蛋白质能产生能量（）

  A．1kcal B．4kcal C．7kcal D．9kcal E．11kcal

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• 测出某食物每克合氮0.03克，每100克该食物含蛋白质多少克测出某食物每克合氮0.03克，每100克该食物含蛋白质多少克（）

  A．12.50g B．18.75g C．15.00g D．2.50g E．20.00g

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• 倍美力软膏为（)g／支，每克含结合雌激素0.625mg。

  A．A.14 B．B.15 C．C.16 D．D.17

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• 食物中每克碳水化合物、脂肪和蛋白质可供给能量（）

  A．4，4，9 B．9，4，4 C．4，9，4 D．4，9，9 E．9，9，4

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