（）存在于肌原纤维及膜之间的一部分水，肉中的水大部分为这种存在形式。

相似题目

• 细胞膜沿着肌原纤维平行方向分布的部分属于什么系统？（）

  A . 横管系统 B . 纵管系统 C . 兴奋神经系统 D . 惰性神经系统

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• 离子交换器中的树脂在运行中，定期地排出一部分失效的树脂和补充等量的已再生好的树脂，这样方式的水处理称为（）。

  A . A、浮动床 B . B、固定床 C . C、移动床 D . D、流动床

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• 板料弯曲时，部分纤维受拉，部分纤维受压，在拉伸与压缩之间存在着一个既不伸长也不压缩的纤维层，成为（）。

  A . 外层 B . 内层 C . 纤维层 D . 中性层

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• 土体中的水通常以（）存在。

  A . 固态 B . 气态 C . 液态 D . 其他

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• 切片中的水分为两部分：一是粘附在切片表面的（），另一是与高分子链上以氢键结合的结合水

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• 相邻两M线之间的一段肌原纤维称肌结。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 海冰的盐度指海冰融化后海水的盐度，海水结冰时，是其中的水冻结，而将其中的盐分排挤出来，部分来不及流走的盐分以卤汁的形式被包围在冰晶之间，形成“气泡”。因此，海冰实际上是淡水冰晶、卤汁和气泡的混合物。海冰的盐度一般为3～7，比海水的盐度（）

  A . 高 B . 低 C . 相同 D . 无法比较

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• 水在肉中存在的形式有三种形式，它们是（），不易流动的水和（）。

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• 存在于包气带中的水叫做（），以气态水、吸着水、薄膜水和毛细管水的形式存在。

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• 食品中的水是以（）、（）、（）、（）、（）、（）等状态存在的。

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• 油品中的水通常以（）、溶解水和悬浮水的形式存在。

  A . A、总水 B . B、悬浮水 C . C、乳化水 D . D、游离水

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• 肉中的呈色物质是（），存在于肌浆中。

  A . 肌质网蛋白 B . 肌粒蛋白 C . 肌红蛋白 D . 肌溶蛋白

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• 结合水是指存在于溶质或其他非水组分附近的、与溶质分支之间通过化学键结合的那部分水。

  A . 正确 B . 错误

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• 油品中的水通常以游离水、溶解水和（）的形式存在。

  A . A、总水 B . B、悬浮水 C . C、乳化水 D . D、分解水

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• 自由水是存在于细胞腔与细胞间隙中的水；吸附水是存在于细胞壁内的水；化合水则是木材化学成分中的结合水。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 在自然循环锅炉中的水每经过一次循环，只有一部分水转化为蒸汽，通常将进入循环回路的水量称为（）。

  A . A、循环蒸发量 B . B、循环倍率 C . C、循环水流量 D . D、循环动力

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• 肉中的水分并非像纯水那样以游离的状态存在，其存在的形式大致可以分为结合水、自由水、不易流动水三种。（）

  A . 正确 B . 错误

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• （）存在于肌原纤维内，能溶解盐类及其它物质。

  A . A、自由水 B . B、结合水 C . C、准结合水 D . D、纯水

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• 肌纤维充满着平行排列的肌原纤维，肌原纤维是肌纤维的收缩单位，它是肌肉中的收缩成分，其功能是通过收缩产生力量。

  A . 正确 B . 错误

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• 相邻两个M线之间的一段肌原纤维称为肌节

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• 嫩肉粉的主要作用是利用()对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解。

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• 一绝热容器被铜片分成两部分，一边盛80℃的水，另一边盛20℃的水，经过一段时间后，从热的一边向冷的一边传递了4186 J的热量，问在这个过程中的熵变是多少？假定水足够多，传递热量后的温度没有明显变化．

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• 由于水螅内、外胚层细胞的基部均有肌原纤维，其收缩可使身体和触手变短，变细或弯曲。故能进行______式运动，______运动；有时水螅基部分泌气泡，使水螅能在水面作短暂的漂浮。而水母的运动，则是肌原纤维收缩时，______中的水被喷出，反作用力推动水母向上运动。

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