（）可影响维生素的稳定性。

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  A . 羟脯氨酸、羟赖氨酸的形成 B . 辅酶I的合成 C . 过氧化氢酶活性 D . 谷胱甘肽还原酶活性 E . 碱性磷酸酶活性

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• 食物中可保持维生素A稳定性的是（）

  A . 维生素B B . 维生素B C . 维生素K D . 维生素D E . 维生素E

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• 维生素PP的缺乏可影响脂肪酸β-氧化的过程是影响（）

  A、脂酰CoA的生成 B、β-烯脂酰CoA生成 C、β-酮脂酰CoA生成 D、β-羟脂酰CoA生成 E、乙酰CoA硫解

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• 可影响维生素A吸收和代谢的疾病是（）。

  A . 高脂血症 B . 高血压 C . 胰腺炎 D . 胆囊炎 E . 肝硬化

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• 维生素C注射液【处方】维生素C104g依地酸二钠0.05g碳酸氢钠49g亚硫酸氢钠2g注射用水加至1000mL，维生素C注射液中由于（）的加入调节了pH，可增强本品的稳定性。

  A . 维生素C B . 依地酸二钠 C . 碳酸氢钠 D . 亚硫酸氢钠 E . 注射用水

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• 下列哪项因素可影响维生素B2的吸收（）.

  A . 饮酒 B . 吃西瓜 C . 饮咖啡 D . 牛奶

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• 肝肾疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢。

  A . 正确 B . 错误

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• 以下哪种色素会影响维生素B1的稳定性（）

  A . 花色苷 B . 单宁 C . 儿茶素 D . 胡萝卜素

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• 慢性肝胆、胃肠道疾病可影响维生素D的吸收、利用，是引起维生素D缺乏性佝偻病的因素。

  A . 正确 B . 错误

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  A . A．色觉 B . B．在暗处视觉 C . C．在明处视觉 D . D．分辨精细物体能力 E . E．立体视觉

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  A . 正确 B . 错误

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• 下列哪些因素可影响食品中维生素的含量和营养（）

  A . 食品原料本身（成熟度、不同组织部位） B . 食品加工前的预处理 C . 碾磨、热处理、干燥 D . 辐照、冷却或冷冻

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• 下列药物中，可影响维生素K效应的药物不包括（）

  A . 磺胺 B . 奎宁 C . 奎尼丁 D . 水杨酸类 E . 维生素C

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• 维生素A严重缺乏，可影响人（）

  A、在明处视觉 B、在暗处视觉 C、色觉 D、立体视觉 E、分辨精细物体能力

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• 水溶液不稳定性可分解产生甲萘醌沉淀和亚硫酸氢钠的维生素是（）

  A . 维生素A B . 维生素D C . 维生素E D . 维生素K E . 维生素K

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• 可影响维生素A的吸收和代谢的疾患是()

  A . 胆囊炎 B . 高血压 C . 胰腺炎 D . 高脂血症 E . 肝硬化

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• 当缺乏维生素PP时，可影响脂肪酸β-氧化过程中的（）。

  A . 脂酰CoA的形成 B . β-酮脂酰CoA的形成 C . Δ2-反-烯脂酰CoA的形成 D . L（+）-β-羟脂酰CoA的形成 E . β-酮脂酰CoA的硫解

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• 维生素C注射液含量测定过程中，应加入（)试剂，以消除该注射液中含有的（)稳定剂，对其（)含量测定法的影响。

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• 制粒的摩擦作用不影响原料中维生素的稳定。（)

  是 否

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• 自我中心性加强为维生素C缺乏时可影响（）

  A．羟脯氨酸、羟赖氨酸的合成 B．辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ的合成 C．嘌呤、嘧啶的合成 D．红细胞谷胱甘肽还原酶活性 E．血清碱性磷酸酶活性

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• ______、______，可影响维生素B 的吸收利用。

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