水禽蛋必须加热（）才可食用。

相似题目

• 食品受到带有沙门氏菌的水禽蛋而污染，这种污染属于（）污染

  A . 生物性 B . 化学性 C . 霉变食品 D . 放射性

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• （）必须加热10分钟以上才可食用。

  A . 鸡蛋 B . 鸽子蛋 C . 水禽蛋 D . 鹌鹑蛋

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• 夏季（）出锅后24小时内不食用必须回锅加热。

  A . 面食 B . 肉制品 C . 凉拌菜 D . 烤制的点心

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• 玉米中所含结合型烟酸比较丰富，必须用碱处理并合理食用才可减少（）的发病率。

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• 接种禽流感疫苗的家畜，经过（）天后才可宰杀食用。

  A . 10 B . 15 C . 28 D . 30

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• 夏季肉制品出锅后（）内不食用必须回锅加热。

  A . A.4小时 B . B.12小时 C . C.24小时 D . D.2小时

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• 蛋类最容易受（）污染，尤其是水禽蛋最为严重。

  A . A、金黄色葡萄球菌 B . B、沙门氏菌 C . C、副溶血性弧菌 D . D、大肠杆菌

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• 在油、气、水处理过程中，必须加热以（）。

  A . A、防止结蜡 B . B、防止形成水化物 C . C、降低粘度

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• 水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）

  A . 腥味大、口感差 B . 农药残留高 C . 沙门菌污染率高 D . 含有抗生物素 E . 含有抗胰蛋白酶

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• 水禽蛋必须在沸水中煮（）方可食用。

  A、3min B、10min C、20min D、5min

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• “散黄蛋”说明细菌污染了禽蛋，应该不要食用。

  A . 正确 B . 错误

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• 鲜黄花菜必须经过（）处理才可放心地食用。

  A . A．高温处理 B . B．低温处理 C . C．浸泡处理 D . D．蒸煮后晾干成干制品

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• 冻是将富含蛋白质的原料放入水锅中加热，经冷却形成凝胶体再食用的一种方法。

  A . 正确 B . 错误

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• （）具有食用时不需重新加热的特点，所以必须重视制作的工艺卫生。

  A . 素菜 B . 荤菜 C . 冷菜 D . 热菜

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• 某生物碱不溶于水，在强碱液中加热才可溶解，酸化后析出，此生物碱含有以下何种基团

  A . 酚羟基 B . 羰基 C . 过氧基 D . 酯基 E . 环氧键

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• ( )必须加热10分钟以上才可食用。

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• 食品中的沙门氏菌可源自被污染的乳品、禽蛋等食材，被人体食用后引起食物中毒。（)

  是 否

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• 鹌鹑蛋必须加热（）以上才可食用

  A．30 min B．5 min C．20 min D．10 min

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• 用于调整菜品滋味的汁，必须加热后食用。

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• 聚氯乙烯涨管前必须将金属模具在热甘油浴中加热至（)后才可使用。

  A、 70℃-90℃ B 、 80℃-100℃ C、 90℃-110℃ D、 100℃-120℃

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• （)肉制品出锅后24小时内不食用必须回锅加热。

  A．春季 B．秋季 C．夏季 D．冬季

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• 夏季肉制品出锅后如果（)内不食用，必须回锅加热。

  A．14h B．18h C．24h D．12h

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• 用苦杏仁制作菜品时，必须经水浸泡后加热成熟才能食用，否则食用后会引起中毒。这是因为苦杏仁中含有（）

  A．氰甙 B．皂素 C．龙葵素 D．秋水仙碱

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