请选择下列一叙述正确的句子()。

A . 油脂的乳化性可使成品光滑,油量、色匀,但有增加“老化”作用 B . 油脂的乳化性可使成品光滑,油量、色匀,但不便于工艺操作 C . 油脂的乳化性可使成品光滑,油量、色匀,并有抗“老化”作用 D . 油作为传热介质,可使成品达到松、香、软糥的效果

时间:2022-10-23 10:53:51 所属题库:中级面点工题库

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