法国菜在调味时非常注重用酒，如制汤时常用（）。
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传统菜肴发展创新思路有下列几种：（1）传统风味的创新与发展，要着眼原料的开拓；（2）传统菜肴的改良创新，要注重加工上的变化和烹调方法的改进；（3）在调味的使用上，要大胆吸收其他派别特色，甚至用进口调料来丰富本地风味。
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四大菜系中“葱香调味，精于制汤”的是（）。
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用酒头调味酒可以解决白酒（）的缺点。
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醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。
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法国是盛产酒的国家，于是酒就成为法国菜中用于调味的主要用料。
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法国菜中调味用（）较重。
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陶土和瓷器是人们品茶时常用的茶具，其中最负盛名的是江苏省宜兴鼎蜀镇的（）陶，它非常适合茶性，色泽丰富，是世界公认质地最好的茶具。
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制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候的应用、调味品的投放（）和数量。
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因为剪纸所需要的纸张都非常薄，所以剪纸时常用满幅铺排匀称而且物像互相串联的。（）
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制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候的应用、调味品的投放时机和数量。
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硅藻土预涂和添加时，在混合罐内按一定比例用酒或脱氧水稀释，稀释比一般为（），稀释度太大浪费能源，太小易损坏添加泵。
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美式菜肴的烹制除了讲究方法之外，还注重用相应的酒来调味。（）
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鲁菜偏于用酱、葱、蒜调味，精于制汤，口味咸鲜。（）
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省内公务接待不能用酒，但是外省来人参观学习接待时可以用酒。
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果品、蔬菜腌渍时常采用调味酸液浸渍，使产品带有酸味风味，并延长保藏期，称此腌渍为（）。
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糟熘在调味过程要注重突出浓香口味。
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法国菜肴调味很少用香料与酒。( )
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川菜注重调味，鲁菜注重火候，粤菜选材广泛，而淮扬菜注重的是。
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植物必须先开花，才能产生种子，有两种龙蒿――俄罗斯龙蒿和法国龙蒿，它们看起来非常相似，俄罗斯龙蒿开花而法国龙蒿不开花，但是俄罗斯龙蒿的叶子却没有那种使法国龙蒿成为理想的调味品的独特香味。
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植物必须先开花，才能产生种子，有两种龙蒿——俄罗斯龙蒿和法国龙蒿，它们看起来非常相似，俄罗斯龙蒿开花而法国龙蒿不开花，但是俄罗斯龙蒿的叶子却没有那种使法国龙蒿成为理想的调味品的独特香味。从以上论述中一定能推出以下哪项结论？()
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制汤时应选用鲜味足、营养丰富、无异味的原料。（)
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西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人白取白调的西餐菜式是（）
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法国菜调味时注意用酒，如烹制海鲜时常用红葡萄酒。（）
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食用松花蛋时常感到有涩味，这是因为制作松花蛋的过程中用到了熟石灰和纯碱等原料。为了减轻涩味，可在食用松花蛋时添加某种调味品，这种调味品最好是（）
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