鸡类原料净膛的注意事项是：去净鸡的内脏、油脂、鸡嗉子、舌膜、肛门和（）。
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（）是老年鸡的特点。
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沼气灯育雏鸡的原理是什么？
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属于常见鸡的品种是（）。
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家禽屠宰浸烫和煺毛后要取出内脏，将内脏全部取出的方法称为（），仅拉出全部肠管，胆囊和胰脏的方法称为半净膛。
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柔嫩艾美耳球虫寄生于鸡的（）部位，引起鸡的球虫病。
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以下关于鸡的各种性状基因，哪个是显性基因。（）
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太爷鸡的创始人是（）。
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鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡内脏、鸡肫等。
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下列鸡的品种是肉用品种的鸡是（）。
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8月份，某养殖场2000只30日龄肉鸡，食欲不振，精神沉郁，羽毛松乱，腹泻，排水样稀粪，鸡冠苍白，病死率20%，剖检见皮下，肌肉与脏器出血，肌肉与内脏器官上见针尖至粟粒大小的白色结节。如剖检还发现鸡的法氏囊充血、网站水肿、呈紫黑色，则还应采取检查方法是（）
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鸡类煺毛时用60摄氏度的热水烫制鸡的全身，水温根据季节环境的温度和鸡的（）而定。
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鸡球虫病是主要危害成年鸡的寄生虫病。
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下列鸡的品种中属于我国地方鸡的品种是（）
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农业部规定，白条鸡的检疫标志是（）。
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鸭类原料净膛是去净鸭的食管、气管、油脂、鸭舌、肛门和（）。
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以下关于鸡的各种性状基因，哪个是显性基因（）。
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鸡类煺毛时用60～90℃的热水烫制鸡的全身，水温根据季节环境的温度和鸡的()而定。
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厨房员工去冷藏鸡库内取好鸡类产品后，在两个裹粉台中间的水龙头处冲洗后直接上产品，属于（）
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甲鱼初加工时，必须把甲鱼的膜刮干净，内脏和油脂去净，洗涤干净，以免有（）
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口水鸡的鸡腿肉切配标准是（）
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原味鸡的搭配原则是（）
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下列属于药食兼用型鸡的著名品种是（)。
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鸡类原料净膛的注意事项是：去净鸡的内脏，油脂、食管、气管、舌膜（）。
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鸡类原料净膛的注意事项是：去净鸡的内脏，油脂，肛门和（）。
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