家禽屠宰浸烫和煺毛后要取出内脏,将内脏全部取出的方法称为(),仅拉出全部肠管,胆囊和胰脏的方法称为半净膛。
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家禽的背开方法是:用左手按住家禽,禽背部朝右,右手持刀,从禽尾尖处下刀,刀尖用力沿禽的脊骨向前推,一直开至()处,翻开刀口取出内脏。
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育肥猪屠宰以后,要进行浸烫和煺毛,猪体在浸烫池中的水温是(),浸烫的时间是()。
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鲥鱼的初加工方法是先()后取出内脏清水洗净即可。
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家禽一般是采用()保藏方法,温度在-8℃左右,要取出内脏洗涤后才能冷冻。
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以下不可食用的家禽内脏为()。
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家禽腹开取内脏,刀纹长度一般控制在()。
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禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和()。
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取鱼的内脏方法一种是将鱼的腹部剖开或()取出内脏,再洗净血污和黑衣。
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广泛存在于家畜、家禽肠道及内脏的病原体是()
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颈部出骨时鱼骨和内脏应从()部位取出。
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大而老的家禽浸烫、煺毛,宜用的水温是()
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广泛存在于家畜、家禽肠道及内脏的病原体是()
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家禽的背开方法是:用左手按住家禽,禽背部朝右,右手持刀,从()下刀,刀尖用力沿禽的脊骨向前推,一直开至颈骨处,翻开刀口取出内脏。
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取鳗鱼内脏的最佳方法是从()刀口取出。
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从整鱼鳃颈部出骨时,为了将鱼骨和内脏顺利取出,必须将脊骨从()切断。
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用腹开法摘取家禽的内脏,应在家禽的肛门与肚皮之间开一条约()厘米的口。
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宰杀活禽的步骤和方法是割()放血、煺毛、开腹取内脏,然后洗涤。
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生猪经屠宰放血、去掉毛、头、尾、蹄、内脏的躯体叫()。
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取鳗鱼内脏的最佳方法是从腹部开口取出。
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生猪屠宰检疫中具有剖检意义的内脏淋巴结包括()。
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家禽一般是采用低温保藏方法,温度在-8℃左右。要取出()洗涤后才能冷冻
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家禽煺毛时鸡的浸烫时间比鸭、鹅长一些,温度也应略高一些()
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錾子的回火是利用本身的余热进行,把錾子从水中取出时颜色是白色,待其由白色转为蓝色时再将錾子全部浸入水中冷却的方法称为()。
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开口式整鱼去骨一般步骤是:取内脏-剁断鱼脊骨-去鱼骨-取出鱼骨-洗涤整理,沥水待用。()
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