下列适用沸水焯的原料是（）。
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在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。
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沸水加工法是将原料直接放入（）的水中，加热至所需火候，再过凉的方法。
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可单用沸水进行处步热处理加工的烹调原料是（）
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（）工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。
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沸水加工法初步加工原料的目的之一是（）。
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爆是利用旺火热油或沸水将切成小形的（或剞花刀）的原料进行瞬间加热，加调味汁成菜的技法总称。
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动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用（）加热片刻，捞起，用清水冲洗。
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汆是选用质地细嫩的烹调原料，经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。
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将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用的方法称为（）。
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制作一般清汤若沸水放入原料，其表面骤然受热（）容易凝固，呈味物质难以浸出。
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采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。
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沸水预熟法是将原料入沸水中快速加热，行业中又称飞水或（）。
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干货原料放在热水或沸水中，并加盖，让原料在高温下加速吸水加暖的方法称为泡发。（)
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由于乌龙茶制作时选用的是比较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用的沸水（）
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（)热炝工艺是指将原料在沸水中煮烂后捞出，不加味料或拌调料后食用。
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形体不大，结构不太紧密、不太耐火的原料宜用沸水滚法，如菇料等。（)
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由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，冲泡时需用（）的沸水
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由于乌龙茶制作是选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水
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动物内脏飞水的方法是：把改好的原料放进沸水中，用（）加热片刻，捞起，用清水冲洗。
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下列原料中适合沸水锅焯料的蔬菜是（）
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下列适合沸水锅焯料的一组原料是（）
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下面四项中（）不是原料沸水目的
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将原料放在热水或沸水中吸水加软的方法称为泡发。（)
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氽制类菜肴原料的加工处理原则和方法是以沸水沸汤为媒介、（）。
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