芡汁根据其调料组成，可分为单纯粉汁芡和（）芡.
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制作熘腰花，调味芡汁以（）为宜，以达到质地脆嫩的特点。
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熘是将刀工处理的原料进行挂糊（有的不挂糊）经过油、蒸、氽等方法加热至熟，然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中，烹制成菜的烹调方法。
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喷灌系统由（）、（）、（）、（）和（）等组成，根据其可移动的程度，分为（）、（）和（）。
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熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色。
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天然气根据其组成可分为两大类：干气和湿气。
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爆制菜肴芡汁的特点是（）或不勾芡。
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混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、（）.
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调制芡汁必须要（）以便于勾芡、挂芡为度。
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糖醋味汁的特点是：酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮。
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半导体材料可根据其性能、晶体结构、结晶程度、化学组成分类。比较通用的则是根据其化学组成可分为元素（）、（）半导体、固溶半导体三大类。
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调料按其性质可分为哪三大类？
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熘鱼片的特色是：色泽洁白，味（），质滑嫩，包汁芡明亮。
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羊毛按组成的纤维类型成分，可分为同质毛和异质毛，而同质毛根据其细度可分为几种？（）
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主要采用抱汁芡进行增稠处理的烹调方法是酱爆和（）。
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烧的方法比较多，各地的叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为红烧，白烧，干烧，葱烧，酱烧等技法。
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油爆菜要求芡汁紧亮，使用的芡汁是（）。
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滑炒是将鲜嫩无骨的动物性原料加工成小的形状，上浆（一般用蛋清浆），用温油（或热锅凉油）划至断生，再放入配料、调料炒匀，勾紧汁芡的技法（也可以用兑汁芡）。
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软炒是将动物性泥茸原料，用热锅凉油或90℃以上的水加热断生，另起油锅炒配料，放主料，投入调制好的鲜咸味白色芡汁炒制成菜的一种技法。
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烧的方法比较多，各地叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为（）、白烧、干烧、葱烧、酱烧等。
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芡汁的三要素是指配芡、____和芡型。
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"922.下列芡汁中最稀的芡汁是（）
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油爆是将刀工处理后的动物性原料，在旺火热油锅中炸至（）熟，再起油锅，将配料煸炒后投入主料，加入调味芡汁，颠翻均匀成菜的一种方法
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施芡是指在烹饪原料____或已经成熟，放入芡汁，以增加汤汁的黏稠度，提高汤汁对原料的附着力的烹调技法。
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酶可根据其催化反应是否需要辅助因子参与分为单纯酶和（）P
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