烧的方法比较多，各地叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为（）、白烧、干烧、葱烧、酱烧等。
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揉合了法式、俄式、及美式的服务方式，根据不同菜肴的特点来选择服务方法的综合服务方式是（）服务。
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在构成菜肴色泽的诸因素中，经加热产生的色泽是菜肴的（）。
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摆菜时，要根据菜肴的原料、色泽、形状、口味、盛具等方面（），注意（），尽量避免。
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芫爆里脊与葱爆里脊的主要区别是菜肴色泽和上浆划油方法的不同。
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冬瓜盅类菜肴各菜系做法不同，有的当做（）有的当做（）因此分菜方法也不相同。
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用烧的方法制作菜肴，其突出的特点是（）。
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菜肴组配的（）：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。
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单片机主要应用于控制领域，用以实现（），为了强调其控制属性，也可以把单片机称为（）。在国际上，“微控制器”的叫法似乎更通用一些，而我国比较习惯使用“（）”这一名称。
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熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆熘（焦熘、炸熘）、滑熘、软熘三种方法。
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菜肴色泽的组配方法有（）组配和异色组配法。
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幼鱼比例目前法律、法规还没有明确的规定，各地的执行标准和执行方法也有所不同，综合各地的执行情况，幼鱼比例的合法上限为（）。
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（）的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。
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烧的方法比较多，各地的叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为红烧，白烧，干烧，葱烧，酱烧等技法。
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（）在菜肴的制作上比较简单，口味也较清淡，油少不腻。
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（）菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。
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菜肴色泽的组配方法有顺色组配和（）组配法。
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装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和（），采用不同的装盘方法，使菜肴达到设计要求。
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壮族的自称是根据居住地方的不同而叫法不同。1965年根据（）的倡议改称为“壮族”。
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过油是改变菜肴色泽、增加菜肴色泽和确定菜肴色泽的重要技术措施之一。
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土族妇女在重要的节日时都要戴“纽达”。“纽达”因其形状不同，名称也各不相同。下面的叫法属于“扭达”的有（）。
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【多选题】技术比较根据哪些资料，对不同选煤方法可能达到的技术指标进行比较？
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由于烩制菜肴使用原汁和不同色泽的浓沙司，所以一般具有原汁原味.口味（）色泽鲜艳的特点
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中国菜已有几千年的历史,随着时代的推移,不同的地方也会根据气候和当地人的喜好进行变化,也融入了其他菜肴的烹饪技术和材料。风格和口味也是因地区、民族背景等因素不同而不同,这就产生了无数的食物材料、烹饪技术、菜式和吃法。在保持中国食物的精神和传统的同时,中国人为此感到骄傲
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装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和原则，采用不同的装盘方法，使菜肴达到原设计要求。（)
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