由于烩制菜肴使用原汁和不同色泽的浓沙司，所以一般具有原汁原味.口味（）色泽鲜艳的特点
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由于木薯粉粉质细腻，色泽雪白，粘性好，胀性大，所以在（）等地广泛使用。
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西餐中的白葡萄酒沙司适用于（）菜肴。
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由于含碳量以及合金元素含量及种类不同，钢铁材料火花的色泽与光辉度、火花爆裂、流线和（）都不同。
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煎的菜肴具有原汁原味、外香酥、里软嫩的特点。
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芫爆里脊与葱爆里脊的主要区别是菜肴色泽和上浆划油方法的不同。
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调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用
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房内用餐服务由于不再餐厅用餐，所以菜肴价格一般较（）。
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西餐中的诺曼底沙司适用于（）菜肴。
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由于生产力发展水平不同，社会性质和人们所处经济政治文化地位不同，所处的阶级关系与阶级地位不同，对社会发展规律认识和把握的深度与广度不同，所以形成的理想也必然不同，这说明理想具有（）。
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油焖五香的菜肴质地酥软，色泽金黄或枣红色，五香浓郁，具有特色。
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菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料，将菜品调配成所需的色泽。
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咖喱味菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。
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熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料，菜肴的特点是色泽美观，干香浓郁，具有突出的烟香味。
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烧的方法比较多，各地的叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为红烧，白烧，干烧，葱烧，酱烧等技法。
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烩制类菜肴的装盘方法是（）
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酱卤制品中，酱与卤两种制品所用（）相同，但在（）和（）有所不同，所以产品特点、色泽、味道也不相同。
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（）的菜肴一般都具有原汁原味，口味浓香，色泽艳丽的特点。
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咖喱味型菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣（）味。
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（）制作的菜肴，具有外脆内嫩，涨发饱满，色泽金黄。
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（）的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点。
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过油是改变菜肴色泽、增加菜肴色泽和确定菜肴色泽的重要技术措施之一。
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烧的方法比较多，各地叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为（）、白烧、干烧、葱烧、酱烧等。
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由于生产力发展水平不同，社会性质和人们所处经济政治文化地位不同，所处的阶级关系与阶级地位不同，对社会发展规律认识和把握的深度与广度不同，所以形成的理想也必然不同，这说明理想具有（ ）
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西餐菜肴在形态上以小块为主，烹调时不易入味，所以大都要在菜肴成熟后拌以或浇上沙司，使其口味更富有特色。（)
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