西餐中的白葡萄酒沙司适用于（）菜肴。

相似题目

• 剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。

  A . 正确 B . 错误

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• 西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。

  A . 主菜 B . 头盘 C . 甜品 D . 清汤、海味

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• 普通西餐便餐中的五道菜肴不包括（）。

  A . 开胃菜 B . 面包 C . 汤 D . 点心 E . 甜品

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• 与菜肴的搭配是西餐用餐中的一门艺术。下列哪些是合适的（）

  A . 白葡萄酒与白色的肉类食物 B . 带醋的调味汁与葡萄酒 C . 菜肴越是味浓，所搭配的葡萄酒业应越浓烈 D . 巧克力的甜品与葡萄酒一起食用

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• 美式服务主要适用于中低档次的西餐零点和宴会用餐。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列哪一道西餐菜肴配吃红葡萄酒（）.

  A . 鱼、海鲜类菜肴 B . 蛋类食品 C . 烧烤类菜肴 D . 贝壳类菜肴

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• 吃西餐时，水果中的葡萄是（）

  A . 用叉子叉着吃 B . 用手拿着吃 C . 用勺子吃

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• 剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。

  A . 正确 B . 错误

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• 咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由（）多种原料配制而成的，它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于多种原料和菜肴，中餐、西餐均有运用。

  A . A、10 B . B、20 C . C、30 D . D、40

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• 菜肴口味掩盖搭配法适用于主料（）的菜肴。

  A . 异味重 B . 颜色较多 C . 香味较淡 D . 香味较浓

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• 西餐中的法国汁口感（），适用于新鲜蔬菜和沙拉。

  A . 微甜 B . 汁爽 C . 微酸辣 D . 无油腻

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• 西餐中的诺曼底沙司适用于（）菜肴。

  A . 牛肉 B . 羊肉 C . 鱼类 D . 猪肉

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• 西餐餐台中心型设计适用于“（）”字型餐台。

  A . 一 B . 二 C . 三 D . 四

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• 比较适用于小型西餐高档宴会的服务方式是（）。

  A . 美式服务 B . 法式服务 C . 俄式服务 D . 英式服务

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• 西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。

  A . A、英国菜 B . B、美国菜 C . C、俄国菜 D . D、法国菜

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• 西餐沙司是指什么？

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• 比较适用于大型西餐宴会的服务方式是（）。

  A . 美式服务 B . 法式服务 C . 俄式服务 D . 英式服务

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• 西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（　）

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• 西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（ ）

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• 西餐中的开胃菜、头盘适宜与干白葡萄酒搭配。（）

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• 西餐对酒水的搭配非常讲究。正式就餐前有开胃酒；餐中有佐餐酒，主要是葡萄酒，水产等清淡鲜美的菜肴配红葡萄酒，牛肉等味浓的肉类菜肴配白葡萄酒；餐后有甜酒。（ ）

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• 西餐菜肴中的配菜大体可分为土豆类.谷物类和蔬菜类（）

  是 否

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• 由于烩制菜肴使用原汁和不同色泽的浓沙司，所以一般具有原汁原味.口味（）色泽鲜艳的特点

  A．鲜香 B．浓香 C．清香 D．嫩香

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• 西餐菜肴在形态上以小块为主，烹调时不易入味，所以大都要在菜肴成熟后拌以或浇上沙司，使其口味更富有特色。（)

  是 否

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