西餐中的开胃菜、头盘适宜与干白葡萄酒搭配。（）

相似题目

• 西餐吃开胃菜时，喝（）酒

  A . A、鸡尾酒 B . B、白葡萄酒 C . C、红葡萄酒 D . D、干红葡萄酒

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• 西餐冷菜品种很多，大体可分为（）和冷开胃菜两大类。

  A . 沙拉类 B . 胶冻类 C . 冷肉类 D . 肉皮类

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• 在西餐中，第几副刀叉是用来吃开胃菜的（）。

  A . 1.0 B . 2.0 C . 3.0 D . 4.0

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• 西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。

  A . 主菜 B . 头盘 C . 甜品 D . 清汤、海味

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• 西餐中，如有三位宾客一起进餐，其中两位点了开胃菜，一位点了汤，服务员就应当问清楚汤和开胃菜是否（）。

  A . A、一起上 B . B、先上开胃菜 C . C、先上汤

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• 干白葡萄酒适宜饮用温度为（）

  A . 0-5℃ B . 5-10℃ C . 10-15℃ D . 15-20℃

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• 吃西餐时的各道菜式主要包括开胃菜、面包汤、主菜、点心、甜品、果品等。

  A . 正确 B . 错误

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• 西餐开胃菜一般都具有特色风味，味道以（）为主，而且数量较少，质量较高。

  A . A、咸和酸 B . B、甜和酸 C . C、微辣和咸 D . D、酸和辣

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• 按照西餐餐饮搭配的原则，可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、（）。

  A . 甜食酒和配制酒 B . 甜食酒和蒸馏酒 C . 蒸馏酒和餐后酒 D . 甜食酒和餐后酒

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• 西餐的菜品种类有：①开胃菜；②主菜；③甜点；④色拉；⑤汤类；⑥咖啡或茶等，一般其就餐顺序为（）。

  A . ①⑥④⑤②③ B . ①⑤④②③⑥ C . ①④⑤②③⑥ D . ①⑥⑤④②③

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• 干白葡萄酒能够有效的去处海鲜的腥气，因此在吃海鲜时可以选择搭配干白葡萄酒。（ ）

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• 葡萄酒与西餐的搭配中，不甜多酸的起泡酒是开味酒的首选（ ）

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• 八大菜系的鲁菜适宜搭配冰酒、甜酒及霞多丽干白。

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• 海鲜、河鲜类食物适宜与干白葡萄酒搭配。（）

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• 牛肉、羊肉等红肉类食物适宜与干红葡萄酒搭配。（）

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• 西餐对酒水的搭配非常讲究。正式就餐前有开胃酒；餐中有佐餐酒，主要是葡萄酒，水产等清淡鲜美的菜肴配红葡萄酒，牛肉等味浓的肉类菜肴配白葡萄酒；餐后有甜酒。（ ）

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• 葱烧海参最适宜与浓郁的干红葡萄酒进行搭配。（）

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• 西餐菜单布局一般顺序为：汤 →开胃菜→ 色拉→海鲜类 →肉类 →甜品→餐后饮料或咖啡

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• 以下选项中属于干白葡萄酒与海鲜搭配的原理的是（）

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• 奶酪与干白、干红、甜型葡萄酒均可搭配。（）

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• 干白葡萄酒适宜与海鲜搭配的原理是基于酸去腥。（）

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• 西餐中的开胃菜也称为西餐的头盘。（)

  西餐中的开胃菜也称为西餐的头盘。()

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• 开胃酒是西餐配餐的主要酒类，以葡萄酒为主。（）

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