西餐菜单布局一般顺序为：汤 →开胃菜→ 色拉→海鲜类 →肉类 →甜品→餐后饮料或咖啡

相似题目

• 西餐吃开胃菜时，喝（）酒

  A . A、鸡尾酒 B . B、白葡萄酒 C . C、红葡萄酒 D . D、干红葡萄酒

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• 西餐冷菜品种很多，大体可分为（）和冷开胃菜两大类。

  A . 沙拉类 B . 胶冻类 C . 冷肉类 D . 肉皮类

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• 在西餐中，第几副刀叉是用来吃开胃菜的（）。

  A . 1.0 B . 2.0 C . 3.0 D . 4.0

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• 西餐中，如有三位宾客一起进餐，其中两位点了开胃菜，一位点了汤，服务员就应当问清楚汤和开胃菜是否（）。

  A . A、一起上 B . B、先上开胃菜 C . C、先上汤

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• 西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，一般海鲜类选用（）。

  A . 红葡萄酒 B . 白葡萄酒 C . 烈酒 D . 雪利酒

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• 西餐午、晚餐零餐菜单的排列次序通常按照（）、汤类、主菜类（海鲜、鱼虾、牛羊猪肉、禽类）、甜品等依次排列。

  A . 餐前小菜 B . 开胃菜 C . 冷菜 D . 点心

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• 请将下面西餐点餐的正确顺序排序（） A.饮品 B.开胃品 C.主菜 D.汤 E.甜点

  A . BDCEA B . BEDCA C . ACEDB D . DBACE

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• 西餐餐午、晚餐套餐菜单实例如：芦笋蟹肉色拉，炸猪排配咖喱蔬菜（）

  A . 鸡尾酒 B . 餐后酒 C . 中国茶 D . 时令水果

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• 吃西餐时的各道菜式主要包括开胃菜、面包汤、主菜、点心、甜品、果品等。

  A . 正确 B . 错误

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• 开胃菜、汤、色拉、主菜分别相对应的菜是（）。

  A . 鱼子酱、意大利菜汤、什锦色拉、西冷牛排 B . 巴黎龙虾、洋葱色拉、生蚝、鱼子酱 C . 什锦色啦、意大利菜汤、生蚝、西冷牛排 D . 苹果烤鹅、T骨牛排、牡蛎、局蜗牛

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• 中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。

  A . 正确 B . 错误

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• 西餐开胃菜一般都具有特色风味，味道以（）为主，而且数量较少，质量较高。

  A . A、咸和酸 B . B、甜和酸 C . C、微辣和咸 D . D、酸和辣

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• 下列套餐中，正确的上菜顺序应该是（）①甜点②汤③色拉④主菜⑤开胃菜⑥咖啡

  A . A、⑤②③④①⑥ B . B、⑥④③⑤①② C . C、⑥⑤④③①②

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• 传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。

  A . 汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶 B . 咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果 C . 汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果 D . 开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶

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• 西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。

  A . 番茄汤类 B . 基础汤类 C . 清汤类 D . 蔬菜类

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• 西餐的菜品种类有：①开胃菜；②主菜；③甜点；④色拉；⑤汤类；⑥咖啡或茶等，一般其就餐顺序为（）。

  A . ①⑥④⑤②③ B . ①⑤④②③⑥ C . ①④⑤②③⑥ D . ①⑥⑤④②③

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• 西餐宴会用餐中，一般的菜谱是七道菜，前三道菜应该是冷盘、汤、（ ），后两道菜是主菜（肉或海鲜加蔬菜）、甜品或水果，最后是咖啡或茶。

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• 西餐中的开胃菜、头盘适宜与干白葡萄酒搭配。（）

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• 2、扒房的菜单比较（），选用高质量的纸张印刷，一般是固定式零点菜单，包括开胃菜、汤、沙拉、海鲜、扒菜、各式奶酪及酒水等。

  A．庄重 B．方便 C．快速 D．简洁

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• 西餐中的开胃菜也称为西餐的头盘。（)

  西餐中的开胃菜也称为西餐的头盘。()

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• 西餐摆台所用餐、酒及各种用具一般需要根据菜单所列菜肴的内容及顺序准备。（)

  是 否

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• 自助餐食品台应以开胃菜、汤、色拉、烤肉、热菜、甜点和水果等客人取用习惯为顺序摆放食品。（)

  是 否

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• 西餐中的开胃菜也称为西餐的头盘。（）

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