西餐中的法国汁口感（），适用于新鲜蔬菜和沙拉。
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西餐中的白葡萄酒沙司适用于（）菜肴。
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存放于冰箱的新鲜水果蔬菜样品不宜超过下列哪个存放时间。（）
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膳食中的维生素C，主要来源于新鲜的蔬菜和水果
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西餐上菜的程序是沙拉、头盆、汤类、主菜、甜点。
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西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。
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美式服务主要适用于中低档次的西餐零点和宴会用餐。
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西餐中的鸡尾汁呈粉红色，肥润略酸辣，微（）
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广泛存在于新鲜绿叶蔬菜和酸性水果中的营养素是（）。
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沙拉汁是（）的基本调料。
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配制1袋鸡汁要求在沙拉盒中加入95摄氏度以上热水（）公斤。
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西餐中的诺曼底沙司适用于（）菜肴。
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根据西餐的原则，刀叉由外向内吃鱼有吃鱼的刀叉，吃沙拉有沙拉的刀叉，吃牛排有牛排的刀叉，由外向内逐个的取。（）
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“它的口感很干，有些辛辣，法国人不太喜欢；其实，它的酸度很细腻和优美，并不粗糙。”这是19世纪时期A.Julien对一种葡萄酒的描述，现在仍然适用。这种葡萄酒是？
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顾客在西餐厅自主配置沙拉，顾客投入的最主要内容是（）。
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西餐宴会菜肴类型由冷菜（头盘和沙拉）、汤、热菜、素菜、甜品等类型的菜肴组成。（ ）
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西餐厅的上菜顺序是:头盘、(汤)、副菜、(主菜)、沙拉、(甜点)、咖啡或茶。
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西餐中同鱼类、肉类菜肴一同摆放在餐盘中上桌的熟蔬菜叫配菜，单独上的生蔬菜通常叫沙拉。
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一份牛排需用到短柄沙拉勺（）勺黑椒汁/炭烤汁
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（）适用于一些脆.硬性原料的加工，如各种新鲜蔬菜
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西餐菜肴中的配菜大体可分为土豆类.谷物类和蔬菜类（）
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沙拉菜肴的适用范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、（)均可制作，但要求原料新鲜，符合卫生指标。
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下列餐饮服务方式中，主要适用于中低档次的西餐零点和宴会服务的是（）
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西餐中的沙拉油汁呈黄色，酸滑微辣，可用于冷菜和少量热菜。（)
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沙拉应用广泛，适用于多种场合，如（)。
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