果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。

相似题目

• （）对结力的凝胶作用有影响，所以如果制作果冻时，制品中含有此种物质时，要适当增加结力的使用量。

  A . 碱性物质 B . 酸性物质 C . 含糖量多的物质 D . 含蛋白质高的物质

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• 一般来讲，温度愈高，果冻定型所需的（）。

  A . A、时间也就愈短 B . B、结力也就越多 C . C、时间也就越长 D . D、结力也就越少

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• 不定型耐火材料是由合理级配的粒状和粉状与结合剂共同组成的（）和（）而直接使用的耐火材料。

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• 无定型聚合物的使用上限温度称为（）。

  A . A、玻璃化温度 B . B、熔点 C . C、沸点 D . D、闪点

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• 奶油胶冻（）、凝固程度与配料中结力的使用量有关。

  A . A、搅拌程度 B . B、冷却方法 C . C、冷却时间 D . D、搅拌时间

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• 果冻的定型主要是通过（）的方法形成的。

  A . 模具 B . 冷却 C . 冷冻 D . 粘结

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• 鸡尾酒的分类方法主要是按定型，按酒精含量，按饮用温度，按饮用时间和按（）分类。

  A . A、不同基酒 B . B、不同饮料 C . C、不同配料 D . D、不同果汁

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• 若奶油胶冻中填加（），应适当填加结力的使用量。

  A . A、白糖 B . B、黄油 C . C、果肉 D . D、巧克力

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• 制作果冻时，要正确掌握结力的使用量，如用量太多，则会出现（）。

  A . A、不能凝固 B . B、凝固后太软 C . C、不能保持应有的形状 D . D、制品坚硬

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• 玻璃化温度是无定型聚合物使用的（）温度。

  A . A、下限 B . B、上限 C . C、正常 D . D、标准

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• 虽然果冻的成型是依靠模具完成，但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。

  A . 正确 B . 错误

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• 果冻配方中的结力用量决定了果冻定型（）。

  A . 331.>果冻配方中的结力用量决定了果冻定型（）。 B . A、所需的模具 C . B、所需的温度 D . C、所需的时间 E . D、所需的湿度

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• 果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度和（）有关。

  A . A、果冻液的组成 B . B、模具的材料 C . C、定型的时间 D . D、定型的环境条件

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• 军工产品定型工作机构应当按照国务院、中央军事委员会的有关规定，全面考核新型武器装备质量，确认其达到武器装备（）和规定标准的质量要求。

  A . 验收文件 B . 试验条件 C . 研制总要求

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• 果冻定型的质量仅与结力的用量有关。

  A . 正确 B . 错误

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• 只要热定型温度高于纤维的玻璃化温度，就可达到永久定型的效果

  A . 正确 B . 错误

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• 苯酐结片太厚可能与结片机滚筒冷却水温度过高有关。

  A . 正确 B . 错误

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• 紧张热定型可选择最高温度比松弛热定型的温度（）。

  A . A、低 B . B、高 C . C、无法比较 D . D、基本相同

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• 果冻定型所需的时间取决于果冻配方中（）的用量的多少。

  A . 水 B . 糖 C . 果汁 D . 明胶

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• 果冻是完全靠结力的（）而形成的。

  A . 黏结作用黏合 B . 乳化作用包络 C . 凝胶作用凝固 D . 胶合作用胶合

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• 灭火器的三定指的是定点、定型号和用量、（）

  A．定时维护保养 B．定责任人 C．定使用环境

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• 果冻的成型大多依靠模具完成，但()与所用模具的模具的大小、形态、冷却时间有关。

  A．结力的用量 B．果冻的弹性 C．果冻的形状 D．果冻的硬度

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• 果冻定型的质量仅与结力的用量有关。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 果冻定型的质量与结力的用量、（）和定型的时间有芙

  A．定型的温度 B．定型的环境 C．果冻液的组成 D．定型模具的材料

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