亚硝酸及其盐通常用于肉类腌制。它们的作用是 _______ 。

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• 已克隆出3种炭疽外毒素，它们是_________，_________，_________。它们的致病作用方式是_________与_________联合造成局部受染和发生水肿。________与_______联合迅速引起细胞坏死。

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• 硝酸酯类药物主要扩张_________和________，对外周小动脉作用较弱。

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• 食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。

  A . A、发霉的玉米 B . B、炸糊了的薯条 C . C、过了保质期的牛奶 D . D、海鱼和贝蛤类食品

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• 6、通常白天硝酸还原速度显著较夜间快,这是因为白天光合作用产生的 _________ 能促进硝酸盐的还原。

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• 在含氧酸及对应的含氧酸盐中，成酸元素对氧的极化作用越_________，阳离子对氧的反极化作用越_____________，其热稳定性越高。

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• ______、______及______是物种形成过程的三个基本环节，通过它们的综合作用，种群产生分化，最终导致新物种的形成。

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• 一个 section 元素 通常由_________及其内容组成

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• 捐赠外汇账户收入范围是:______的捐赠外汇资金、______或______的用于向境外捐赠的外汇资金;支出范围是:按捐赠协议约定的支出及其他捐赠支出。

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• 食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中;食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中;硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。

  A．发霉的玉米 B．炸糊了的薯条 C．过了保质期的牛奶 D．海鱼和贝蛤类食品

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• 咸菜按所用调料的不同，可划分为盐腌制品、____，虾油腌制品和咸半干菜。

  A．卤油腌制品 B．酱油腌制品 C．黄酱腌制品 D．辣酱腌制品

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• 风险通常以潜在事件和__，或它们的组合来描述（）

  A．应急 B．后果 C．处理措施 D．预防手段

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• 食品抗氧化剂 TBHQ 的抗氧化性能优于 BHA 、 BHT 、 PG ,被认为用于植物油,它们的抗氧化能力顺序为 _________ _ ,对于动物性油脂,它们的抗氧化能力顺序为 __________ 。 （）

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• 结束中国诸侯分立、战乱割据局面的三个封建王朝是秦、隋、北宋．它们之前的历史时代通常被称为____结束中国诸侯分立、战乱割据局面的三个封建王朝是秦、隋、北宋．它们之前的历史时代通常被称为_______、_______ _______．

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• 由美国进口至中国的肉类，全部用于加工后复出口意大利的，海关应按照__技术规范的强制性要求进行检验（）

  A．A 中国 B．B 美国 C．C 意大利 D．D 中国及意大利

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• 一个关系由__、__和__组成。通常，它们分别对应于__、__和__

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• 55、蔬菜腌制过程中，硝酸盐在微生物分泌的硝酸还原酶的作用下转化为_______，从而容易引起食物中毒。

  A．硝酸铵 B．亚硝酸盐 C．亚硝胺 D．三聚氰胺

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• 2、【S04】通常电源和地之间，会放置去耦电容和滤波电容，布线时，放置它们的原则是________。

  A．尽量靠近两个时钟引脚 B．尽量远离两个时钟引脚 C．尽量靠近电源和地之间 D．尽量靠近地

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• 重氮化产品____搬运时必须轻装轻卸，杜绝摩擦、撞击；储存时，重氮盐、亚硝酸钠应远离火源、电源和其他辐射源，避开日光照射。

  A．磷酸盐 B．重氮盐 C．硝酸盐 D．亚硝酸盐

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• 红外线CO2分析仪可用于测定混合气体中CO2的浓度及其变化量。将水稻的成熟绿叶组织放在密封透明的小室内给以红外线CO 2 分析仪可用于测定混合气体中CO 2 的浓度及其变化量。将水稻的成熟绿叶组织放在密封透明的小室内给以适宜光照，在不同CO 2 浓度下测定光合作用效率。下图甲为光合作用增长率随CO 2 浓度变化的情况。图乙是某植物叶肉细胞中光合作用和呼吸作用的物质变化示意简图，其中a、b表示物质，①～④表示生理过程。请分析回答： （）在大田生产中，地表CO 2 浓度对植物的光合作用有重要影响。请写出一种利用生物学的原理提高地表CO 2 浓度的方法并简析原因______________

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• 对于重氮盐的水解具有良好的催化作用的是____。

  A、氢气 B、氮气 C、硫酸铜

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• 酸和碱作用生成盐和水的反应称为____。

  A．分解反应 B．中和反应 C．分解反应 D．还原反应

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• 12、蔬菜腌制品中鲜味最为主要的来源是______。

  A．蛋白质分解 B．产生的乳酸、醋酸或酒精 C．食盐的缓慢作用 D．谷氨酸与食盐作用生成的谷氨酸钠 E．蔬菜的本味

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• 5、丙酸及其钠盐或钙盐作为防腐剂添加于食品中，它对_______具有较好的防腐效果，对细菌的抑制作用较小，对酵母无作用。

  A．霉菌 B．枯草杆菌 C．八叠球菌 D．变形杆菌

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• 肉类质量检验人员的重要职责，是通过肉类卫生检测，判断和测定肉类的_____________，提出书面报告;为生产和销售安全、卫生、符合标准的肉品提供可靠的科学依据。

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