开氏定氮法测定煤中含氮量，在加热分解（消化）时需加入（）。

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• 用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时，如果食物中含氮量为12g，则该食物的蛋白质含量为（）

  A . 60g B . 72g C . 75g D . 78g E . 80g

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• 凯氏定氮法测定有机含氮量全过程包括（）

  A . 消化 B . 碱化蒸馏 C . 吸收 D . 滴定

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• 凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，（）；（）；盐酸标定。

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• 凯氏定氮法测定配合饲料中的粗蛋白含量，就是测定试样中的含氮量，就是在催化剂的存在下，用（）破坏饲料中的有机物，使其转化成硫酸铵。

  A . A、浓盐酸 B . B、稀硫酸 C . C、稀盐酸 D . D、浓硫酸

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• 采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时，为了提高消化速度，可在消化时加入（）。

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• 用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，为了提高溶液的沸点而加快有机物的分解，可以加入（）

  A . A.辛醇 B . B.硫酸钾 C . C.硫酸铜 D . D.硼酸

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• 凯氏定氮法测蛋白质含量，样品与硫酸加热，消化生成游离氨。

  A . 正确 B . 错误

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• 凯氏定氮法中，样品与硫酸加热消化，蛋白质分解生成硫酸铵。

  A . 正确 B . 错误

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• 某卫检中心，通过凯氏定氮法测得送检豆奶粉每100g中含氮为2.0g，则该豆奶粉中粗蛋白含量为（）

  A . 10.5% B . 12.5% C . 15.5% D . 17.5% E . 19.5%

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• 凯氏定氮法消化时，若有机物分解完全，消化液应呈褐色。

  A . 正确 B . 错误

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• 含氮有机化工原料中氮元素的测定可以采用克氏定氮法，样品应首先以硫酸作消化剂进行消化，同时加入少量硫酸钾、硫酸铜和硒。此处加入硫酸铜的作用是（）。

  A . 催化剂 B . 氧化剂 C . 还原剂 D . 提高硫酸的沸点

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• 含氮有机化工原料中氮元素的测定可以采用克氏定氮法，样品应首先以硫酸作消化剂进行消化，同时加入少量硫酸钾、硫酸铜和硒。此处加入硫酸钾的作用是（）。

  A . 催化剂 B . 氧化剂 C . 还原剂 D . 提高硫酸的沸点

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• 用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。

  A . H O B . H O C . 石蜡 D . NaOH

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• 凯氏定氮法中，样品与硫酸加热消化，蛋白质分解，生成游离氨。

  A . 正确 B . 错误

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• 凯氏定氮法测蛋白质蒸馏时，消化液加入过量NaOH后，呈（）色。

  A . 蓝绿 B . 蓝黑 C . 无 D . 白

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• 凯氏定氮法测定蛋白质，消化样品时，加入K2SO4的作用是（）

  A . 降低溶液的沸点 B . 提高溶液的沸点 C . 起催化作用 D . 起氧化用

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• 凯氏定氮法中，样品消化后，加（）蒸馏，使硫酸铵分解游离出来。

  A . 盐酸 B . 硫酸 C . 氢氧化钠 D . 碳酸钠

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• 凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。

  A . A、盐酸 B . B、硝酸 C . C、硫酸 D . D、混合酸

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• 凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为_________，即一份氮素相当于_______份蛋白质。

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• 在用开氏定氮法测定煤中氮时，混合催化剂由混合配制而成（）

  A．无水高氯酸镁 B．硫酸汞 C．硒粉 D．硫化钠

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• 8、凯氏定氮法测定蛋白质含量时加入硫酸钾可提升溶液沸点，加快有机物分解。

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• 7、凯氏定氮法消化时，有机物分解过程中的颜色变化为刚加入浓硫酸为无色，炭化后为棕色，消化完全时消化液为褐色。

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• 5、用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为（）

  A．20% B．25% C．30% D．35%

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• 4、某豆奶粉通过凯氏定氮法测得每100g中含氮2.0g，则该豆奶粉中粗蛋白含量为（）

  A．10.5% B．12.5% C．15.5% D．17.5%

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