（）是在菜肴接近成熟时，将调好的芡汁淋入（倒入、烹入）勺中，使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。
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多用于扒菜的芡汁是（）。
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爆是将烹调原料中的主料经由沸水、沸汤、热油、温油等初步加熟处理后，再加入配料淋入芡汁，进行烹制的烹调方法。
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“宫保鸡丁”制作时需要勾的芡汁为（）。
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勾芡就是菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使（）对原料附着的一种方法。
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糖醋鱼所用的芡汁是（）
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泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形，放入五六成热的油锅炸至金黄色。
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江苏名菜“松鼠桂鱼”的芡汁是（）
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用油彩为遗体整容化妆要注意：一是色彩要调准确，要根据遗体的具体情况来调配底色；二是要薄施，将调好的油彩薄而均匀地涂抹在脸上；三是一律化淡妆。
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“爆腰花”的芡汁是（）
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调制聚合物胶浆，使用干净的塑料桶倒入约5.5kg的净水，加入25kg的聚合物胶浆，并用低速搅拌器搅拌成稠度适中的胶浆，净置5min。使用前再搅拌一次。调好的胶浆宜在（）h内用完。
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调制黄油酥时，必须将调好的面坯放（）
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泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成（），放入五六成热的油锅炸至金黄色。
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油爆菜要求芡汁紧亮，使用的芡汁是（）。
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将调好的塔浆倒入挞皮中，（ ）分满即可，因为后续烘焙时料液会受热膨胀。
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下面适用于爆类菜肴，如“荔枝腰花”的芡汁的是（)。
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将玻璃离子水门汀粉及液调搅均匀呈拉丝状，用调刀将调好的水门汀涂于（)。
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脆熘、滑熘、软熘类菜肴的芡汁和口味都是一样的酸甜味。（）
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"922.下列芡汁中最稀的芡汁是（）
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泡芙油炸成熟的一般方法是:将调好的泡芙糊用餐勺或挤袋工成（）,放入油锅炸至金黄色
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下面适用于扒、烧、熘类菜肴，如“白扒鱼肚”的芡汁是（)。
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烩制法的芡汁以少汁软流芡为宜，切不能出现疙瘩和粉块。
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泡芙油炸成熟的一般方法是:将调好的泡芙糊用餐勺或（）加工成圆形或长条形，放入油锅炸至金黄色
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泡芙油炸成熟的一般方法是:将调好的泡芙糊用（）或挤袋加工成圆形或长条形，放入油锅炸至金黄色
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鱼香肉丝的芡汁不能太厚,菜品需要带一定的汁（）
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