“宫保鸡丁”制作时需要勾的芡汁为（）。
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酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是味型和（）的不同。
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多用于扒菜的芡汁是（）。
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制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是（）。
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（）是在菜肴接近成熟时，将调好的芡汁淋入（倒入、烹入）勺中，使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。
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简述蜀中名菜“宫保鸡丁”的来历。
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糖醋鱼所用的芡汁是（）
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江苏名菜“松鼠桂鱼”的芡汁是（）
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传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于（）
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“爆腰花”的芡汁是（）
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酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是刀工切配的不同。
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“宫保鸡丁”和“麻婆豆腐”是根据（）。
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制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。
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制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（）。
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油爆菜要求芡汁紧亮，使用的芡汁是（）。
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“宫保鸡丁”中的“宫保”（）
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“宫保鸡丁”中的“宫保”是：
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下面适用于爆类菜肴，如“荔枝腰花”的芡汁的是（)。
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脆熘、滑熘、软熘类菜肴的芡汁和口味都是一样的酸甜味。（）
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"922.下列芡汁中最稀的芡汁是（）
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在操作宫保鸡丁意面时，当中有一项操作需要直饮水，倒入直饮水使用什么器具量取怎么倒入进去（）
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下面适用于扒、烧、熘类菜肴，如“白扒鱼肚”的芡汁是（)。
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关于宫保意面酱配置宫保鸡丁酱和直饮水比例是（）
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宫保鸡丁中的“宫保”是指（）
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鱼香肉丝的芡汁不能太厚,菜品需要带一定的汁（）