“宫保鸡丁”中的“宫保”（）

相似题目

• 酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是味型和（）的不同。

  A . 配料 B . 刀工成形 C . 火力火候 D . 主料选用

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• 宫保鸡丁、鱼香肉丝是哪个菜系的代表菜：（）

  A . 山东菜 B . 江苏菜 C . 福建菜 D . 四川菜

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• 制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是（）。

  A . 豆豉 B . 泡椒 C . 豆瓣酱 D . 干红椒

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• “宫保鸡丁”制作时需要勾的芡汁为（）。

  A . 包芡 B . 熘芡 C . 玻璃芡 D . 米汤芡

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• 简述蜀中名菜“宫保鸡丁”的来历。

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• 宫保鸡丁的鸡肉在改刀前要进行（）处理。

  A . A.拍松 B . B.腌制 C . C.上浆 D . D.吸水

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• 宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴？（）

  A . A、酸辣味 B . B、糖醋味 C . C、胡辣味 D . D、咸鲜味

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• 宫保鸡丁、龙井虾仁、佛跳墙、问政三笋分别属于（）。

  A . 四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系 B . 浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系 C . 四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系 D . 福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系

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• 传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于（）

  A . A、基础式调味 B . B、使用淡色调味 C . C、保持地方传统风味 D . D、不用辣椒调味

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• 酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是刀工切配的不同。

  A . 正确 B . 错误

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• “宫保鸡丁”和“麻婆豆腐”是根据（）。

  A . 创始人命名 B . 地名命名 C . 主料和人名命名 D . 寓意命名

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• 制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。

  A . 正确 B . 错误

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• 传统名菜宫保鸡丁正宗的配料是花生仁。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列不属于宫保鸡丁特色的是（）。

  A . 口味香甜 B . 色泽棕红 C . 口味鲜咸辣微甜 D . 鸡丁鲜嫩，花生仁脆香

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• 制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（）。

  A . 核桃 B . 花生 C . 腰果 D . 松籽

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• “宫保鸡丁”中的“宫保”是：

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• 四川的宫保鸡丁主料（）。

  A．油炸 B．过油 C．还过油 D．不过水

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• 川菜中的“宫保鸡丁”是以谁的名字命名的？

  A．官府官员 B．家丁 C．丁宝桢 D．丁宝斋

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• 用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、（）、宫保鸡丁

  A．古老肉 B．菊花鱼球 C．糖溜鱼片 D．青椒肉丝

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• 下列属于宫保鸡丁披萨的配料是（）

  A．宫保鸡丁酱 大葱段 莴笋丁 宫保鸡丁 甜红椒 烤花生米 B．宫保鸡丁酱 大葱段 莴笋丁 麻辣鸡肉 甜红椒 烤花生米 C．麻辣藤椒酱 大葱段 莴笋丁 宫保鸡丁 甜红椒 烤花生米 D．麻辣藤椒酱 大葱段 莴笋丁 麻辣鸡肉 甜红椒 烤花生米

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• 关于宫保意面酱配置宫保鸡丁酱和直饮水比例是（）

  A．100 30 B．120 20 C．150 35 D．120 30

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• 下列属于外卖宫保鸡丁面的配料是（）

  A．宫保意面酱 大葱段 莴笋丁 宫保鸡丁 芝士 甜红椒 烤花生米 B．宫保意面酱 大葱段 莴笋丁 麻辣鸡肉 芝士 甜红椒 烤花生米 C．宫保鸡丁酱 大葱段 莴笋丁 宫保鸡丁 芝士 甜红椒 烤花生米 D．宫保鸡丁酱 大葱段 莴笋丁 麻辣鸡肉 芝士 甜红椒 烤花生米

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• 宫保鸡丁中的“宫保”是指（）

  A．官名 B．人名 C．地名

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• 宫保鸡丁的由来

  宫保鸡丁的来历 宫保鸡丁中的“宫保”指的是晚清四川总督()

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