淀粉分解酶是一类酶，主要包括（）和支链淀粉酶。

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• 糖化过程中的酶主要来自麦芽本身，有时也用外加酶制剂。以下不属于淀粉分解酶的是（）。

  A . 界限糊精酶 B . R-酶 C . α-葡萄糖苷酶 D . 内-β-1，3葡聚糖酶

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• α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是（） （1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖 （2）.主要产物为糊精 （3）.使α-1，6糖苷键水解 （4）.在淀粉-1，6-葡萄糖苷酶存在时，完全水解成葡萄糖和麦芽糖

  A . 1，2，3 B . 1，3 C . 2，4 D . 4 E . 1，2，3，4

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• 有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。

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• 水解淀粉的酶类包括（）和（）。前者主要存在于动物消化道中，后者主要存在于植物中。其中（）可以越过支链作用，催化活力较高。

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• 淀粉分解酶是一类酶，主要指、α一淀粉酶和β一淀粉酶，另外还包括支链淀粉酶。

  A . 正确 B . 错误

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• 催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是（）

  A . A、R酶 B . B、D酶 C . C、Q酶 D . D、－1，6糖苷酶

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• 能分解淀粉、糖原等物质的酶是（）

  A . 胃蛋白酶 B . 胰淀粉酶 C . 胰脂肪酶 D . 辅脂酶 E . 胃蛋白酶原

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• 胰液进入肠道首先被激活的酶是（）胰腺直接分泌具有生物活性的酶是（）致使血管扩张、通透性增加及微循环障碍和休克的重要酶是（）血清淀粉酶同工酶S升高主要见于（）血清淀粉酶降低可见于（）

  A . 淀粉酶 B . 激肽酶 C . 蛋白酶 D . 胰蛋白酶原 E . 糜蛋白酶原

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• 支链淀粉降解分支点由下列哪个酶催化？（）

  A . √和√-淀粉酶 B . Q酶 C . 淀粉磷酸化酶 D . R—酶

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• 粘稻和糯稻的区别主要在于（）性质的不同。粘稻胚乳含有（）的直链淀粉，其余为支链淀粉；糯稻胚乳几乎全部为（）

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• 普通玉米的淀粉则是由大约（）%支链淀粉和（）%直链淀粉合成。

  A . 72、28 B . 70、30 C . 75、25 D . 65、35

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• 粘稻和糯稻的区别主要在于胚乳淀粉性质的不同，前者主要为直链淀粉，而后者几乎全部为支链淀粉。

  A . 正确 B . 错误

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• 粮谷类中的淀粉主要是以直链淀粉为主，支链淀粉为辅，遇到碘变兰

  A . 正确 B . 错误

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• 淀粉分解酶主要有哪些？

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• 在人的口腔中含有的能将淀粉分解成麦芽糖的酶是（）

  A . 肠蛋白酶 B . 胰淀粉酶 C . 唾液淀粉酶 D . 肠淀粉酶

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• 界限糊精酶，主要起降低支链糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的组成成分。

  A . 正确 B . 错误

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• G1P在（）酶的作用下形成ADPG，ADPG则在（）酶催化下和葡聚糖引物反应合成直链淀粉，直链淀粉又可在（）酶作用下最终形成支链淀粉。

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• 面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。

  A . A．麦麸淀粉 B . B．可溶性糖 C . C．麦胶淀粉 D . D．多淀粉酶

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• 淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。

  A . 正确 B . 错误

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• 支链淀粉降解分支点由下列那个酶催化（）

  A . A、α－淀粉酶 B . B、Q酶 C . C、淀粉磷酸化酶 D . D、R—酶

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• 组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。

  A . 正确 B . 错误

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• 淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉两种。

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• α - 淀粉酶水解支链淀粉的结果是 ① 完全水解成葡萄糖和麦芽糖 ② 主要产物为糊精 ③ 使α-1,6糖苷键水解 ④ 在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖

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• 催化麦芽糖酶水解的酶是（　　）A．脂肪酶B．蛋白酶C．淀粉酶D．麦芽糖酶

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