6、农产品中含有的水分、各种维生素、矿物质以及蛋白质、氨基酸、碳水化合物等被称作（）。

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• 血浆包括各种矿物质、糖类、脂类、蛋白质、激素和维生素等。 在上述各种物质中，造成血液颜色为红色的是：

  A . 激素 B . 蛋白质 C . 糖类 D . 维生素

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• 人类营养物质主要有（）、蛋白质、脂肪、（前三者为有机物）水分、无机盐、维生素（后三者为无机物）。

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• 土壤水分中含有的各种养分随着土壤水分向根表的流动而流动，从而使植物根系获得所需要的养分方式称（）

  A . 截获 B . 质流 C . 扩散 D . 溶解

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• 水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及原料成分中所含有的亲水基团，使原料失去的水分得以复原。只有这样，才能使原料中含有的可溶性风味物质得以再现，使原料在结构、口感等方面适合烹调及人们的习惯要求。

  A . 正确 B . 错误

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• 饲料中含氮量乘以6.5，是饲料中的粗蛋白质，也是饲料中含氮物质的总称。

  A . 正确 B . 错误

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• 试验期某奶牛共食入日粮干物质18千克，排里粪便干物质6.4千克，日粮干物质含氮2.5%，粪便干物质中含氮1.1%，该日粮蛋白质的表观消化率为（）。

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• 已知动物机体所需的各种营养物质达50余种，其中最主要的为7大类：蛋白质、脂类、碳水化物、矿物质、维生素、水及（）。

  A . 纤维素 B . 化学物质 C . 有机物质 D . 动物

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• 稻谷主要含有水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、和维生素等营养成分。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 到目前为止，已知动物机体所需的各种营养物质达（）余种，其中最主要的为7大类：蛋白质、脂类、碳水化物、矿物质、维生素、水及纤维素。

  A . 20 B . 50 C . 100 D . 30

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• 粮食、油料的主要营养成分包括（）、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水分等6大类。

  A . 纤维素 B . 蔗糖 C . 糖类 D . 麦芽糖

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• 水是重要的溶剂，许多物质传递交换的载体，许多有机物是通过基团的取代反应增大了在水中的溶解度.从而进入人体各个组织参与反应的.人每天一般需要两升水.人成体中大概60﹪由水构成，那么人体血液中含有的水分约为多少？

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• 血浆包括各种矿物质、糖类、脂类、蛋白质、激素和维生素等。在上述各种物质中，造成血液颜色为红色的是（）。

  A . 激素 B . 蛋白质 C . 糖类 D . 维生素

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• 可以在RoHS产品中含有的物质是（）

  A . 铅（Pb） B . 汞（Hg） C . 镉（Cd） D . 铝（Al）

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• 血浆包括各种矿物质、糖类、脂类、蛋白质、激素和维生素等。在上述各种物质中，造成血液颜色为红色的是（ ）

  A . 激素 B . 蛋白质 C . 糖类 D . 维生素

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• 稻谷的胚乳含有大量淀粉、一定蛋白质以及少量脂肪、矿物质和维生素

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• 除维生素和矿物质以外，植物性食物中含有的抗氧化剂主要有（ ）。

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• 青饲料中含有的维生素、矿物质元素含量低。

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• 血浆包括各种矿物质、糖类、、脂类、蛋白质、激素和维生素等。在上述各种物质中，造成血液颜色为红色的是（）。

  A. 激素 B. 蛋白质 C. 糖类 D. 维生素

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• 面粉的化学成分因加工精度不同，在数量上有所差异。面粉所含的主要化学成分是（）脂肪、蛋白质维生素、矿物质、水分

  A．糖类 B．纤维素 C．淀粉 D．无机盐

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• 以每克新鲜组织中含有的神经节苷脂水解后产生的唾液酸来衡量各种组织中的GM1含量，主要分布于大脑灰质与大脑白质，另外肝脏与皮肤也有少量分布（）

  是 否

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• 以新鲜乳为原料,或以其为主要原料,添加一定数量动植物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料,用加热或冷冻方法除去其中几乎全部水分而制成的粉末状乳制品叫乳粉。（)

  是 否

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• 乳的成分十分复杂,其中至少含有上百种化学成分,主要包括水分、脂肪、蛋白质、乳糖、盐类以及维生素、酶类、气体等（）

  是 否

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• 41、概略养分分析法把饲料分为6个组分进行分析测定，即：水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、维生素、粗纤维 （）

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