合适的麦芽汁成分主要应使麦芽中能够保持酵母营养所必需的()
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为什么要对麦芽汁进行煮沸?
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细菌培养一般用营养肉汤琼脂培养基,醋酸菌用甘露醇琼脂培养基,乳酸菌用西红柿汁酵母膏琼脂培养基,放线菌用高氏一号琼脂培养基,()一般用麦芽汁琼脂或麦芽汁酵母膏琼脂培养基,霉菌用察氏琼脂培养基等。
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麦芽制造的主要目的是:使大麦生成各种(),并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下,达到适度的溶解;去掉绿麦芽的生腥味,产生啤酒特有的色、香和风味成分。
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麦芽汁培养基常用来分离与培养酵母菌和霉菌。
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复杂有机附加物包括有些成分尚不清楚的天然提取物,如椰乳、香蕉汁、番茄汁、酵母提取液、麦芽糖等。
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麦芽汁总氮测定中.消化样品所用的化学试剂和药品有()。
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以下关于麦芽汁过滤说法正确的是()。
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麦汁制造是将固态麦芽、()、酒花用水调制加工成澄清透明的麦芽汁的过程。
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由糖化制得的浸出液就是麦芽汁。所以,糖化的过程就是麦芽汁制备的过程。
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中浓度型啤酒其麦芽汁浓度为().
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在取麦芽汁样品之前应先打开取样阀,放掉阀中残存的水或麦牙汁,用洁净干燥的试剂瓶取()的麦芽汁样品。
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我国优质啤酒口感特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12°,酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有酒花所产生的()。
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发酵过程中,酵母发酵的次序是麦芽糖→蔗糖→葡萄糖→果糖。
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啤酒酵母能发酵的碳水化合物(糖类)有蔗糖、葡萄糖、果糖、(),一般情况下,啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖,啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。
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构成啤酒酵母细胞蛋白质和核酸的主要元素,细胞质的主要组成成分,酵母发育必需的营养物质是()
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麦芽汁样品的采集应在()工序结束之后,准备添加酵母进行发酵之前。
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慕尼黑啤酒的麦芽汁浓度为12%,色泽深,口味浓醇而甜,苦味轻,具有浓郁的焦香麦芽味。
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麦芽汁应为酵母供应足够数量的、合乎要求的、全部必要的营养物质,以使酵母有良好的()
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啤酒生产过程分为麦芽制造、麦芽汁制造、前发酵、后发酵、()包装等几道工序
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淀粉糖浆中的主要物质成分是麦芽糖、葡萄糖、低聚糖、果糖、()。
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含维生素B1丰富的食物主要有:麦芽、花生、酵母、动物肝脏。()
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含维生素错1丰富的食物主要有:麦芽、花生、酵母、动物肝脏()
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62、麦芽汁培养基是一种适合培养酵母菌的天然培养基。
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淀粉在()的作用下,可水解为葡萄糖、麦芽糖等成分,供给酵母菌能量,加速面团的发酵。
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