原料的食用价值是指它的营养价值、口味和质地等指标。（）
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社会指标具有的一种特有的“指示器”作用是指它的（）
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菜肴组配的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、（）。
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含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）
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奶油是从（）中分离出来的制品，具有丰富的营养价值和食用价值。
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日本人他们以鱼虾、（）等海鲜为烹食的主要原料，十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值。
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生物多样性有着三个方面的价值。对人类有食用、药用和工业原料等实际意义以及对生态系统的重要调节功能属于生物多样性的（）。
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菜肴组配的（）：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。
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烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。
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水产品的保管直接影响到原料的品质，保管不好会使原料质量下降，营养价值降低，感观性状发生劣变，严重时甚至影响原料的食用价值。
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原料的食用价值是指它的营养价值、口味和（）等指标。
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蹄筋、猪皮、鱼翅等高档烹饪原料所含的蛋白质绝大部分为胶元蛋白和弹性蛋白，营养价值（）。
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烹饪原料的食用价值是指它的（）、口味、质地等。
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烹饪原料受自身环境的影响，不仅降低原料的营养价值，影响感观质量，甚至危害食用者的健康。
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（）的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。
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食用菌味道鲜美，有一定的营养价值和（）。
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下列哪种既可以炒食也可腌制以后食用,其营养价值很高,风味独特,诱人食欲,还具有清热解毒的作用,平时很多人都喜欢食用它的是（）
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烹饪原料的食用价值主要与原料的价格髙低、营养价值大小和适口程度有关。
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原料的固有品质也就是原料本身的食用价值和营养价值（）
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拌菜与炝菜要保持原料质地（）、色泽鲜艳、清爽利口、口味浓厚等特点
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原料固有品质包括营养价值、口味（）等指标
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原料固有品质包括（）、口味、质地等指标
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日本人以（）、贝类等海鲜为烹食的主要原料，十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值
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鲜奶油具有丰富的营养价值和食用价值，轻质奶油的含脂率一般在18%-30%（）
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菜看组配的意义包括:①（）②确定菜肴的营养价值;③确定菜肴的口味和烹调方法;④确定菜肴的色泽和造型
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