啤酒中维生素B1的含量丰富，维生素B2、烟酸含量很低。

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• （）食物中维生素B2的含量丰富。

  A . A、奶类和豆类 B . B、鱼、禽、瘦肉 C . C、动物脂肪 D . D、粗粮和杂粮

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• 下列食物中维生素E含量丰富的是（）。

  A . 卷心菜 B . 鸡蛋 C . 苹果 D . 向日葵

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• 谷类中含量较丰富的维生素是（）

  A . 硫胺素和尼克酸 B . 硫胺素和胡萝卜素 C . 维生素A和维生素D D . 维生素C和胡萝卜素 E . 维生素A和维生素C

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• 蔬菜水果中何种维生素含量丰富（）

  A . 维生素A、维生素C B . 维生素C、胡萝卜素 C . 维生素A、维生素D D . 维生素C、维生素D E . 维生素E、维生素A

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• 维生素B2含量较丰富的食物是（）

  A . 精白米 B . 乳类 C . 玉米淀粉 D . 动物肝脏 E . 蛋黄

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• 为预防维生素B1缺乏，常将维生素B1强化到（）等食物中，以提高食品维生素B1的含量，满足人体每日的需要。

  A . 酱油 B . 食盐 C . 米面 D . 面包 E . 啤酒

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• 下列食物中维生素A含量丰富的是（）。

  A . 鸡肝 B . 猪肉 C . 玉米 D . 山药 E . 牛肉

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• 荧光分光光度法测定饲料中维生素B1，饲料中维生素B1在碱性条件下被（）生成荧光色素-硫色素，硫色素在正丁醇中的荧光强度与试样中维生素B1的含量呈正比，并依次进行定量测定。

  A . A、高锰酸钾氧化 B . B、碘化钾氧化 C . C、铁氰化钾氧化 D . D、硫酸亚铁氧化

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• 下列食物中，（）的维生素B1含量最高。

  A . A、谷类 B . B、鱼类 C . C、蔬菜 D . D、水果

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• 测尿维生素B1含量时，常测肌酐含量是因为（）

  A . 尿肌酐的含量较为稳定，不受尿量多少的影响 B . 尿中维生素B 排出量与肌酐排出量呈正比 C . 肌酐排出量与热能有关，从而与维生素B有关 D . 肌酐的测定方法简便 E . 因故未收到全尿

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• 谷类中含量较丰富的维生素是（）。

  A . 维生素B B . 维生素B C . 叶酸 D . 维生素C E . 维生素A原

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• 海产鱼类肝脏中含量丰富的维生素（）

  A . 维生素B B . 维生素C C . 尼克酸 D . 胡萝卜素 E . 维生素A和D

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• 维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸是水溶性维生素。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列哪种维生素几乎完全不能通过乳腺，所以母乳中该维生素含量很低（）。

  A . 维生素A B . 维生素D C . 维生素B1 D . 维生素C

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• （）中维生素B6含量最为丰富。

  A . 米糠 B . 蛋黄 C . 辣椒 D . 乳类

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• 谷类含糖70％～80％，主要是多糖，它主要提供丰富的维生素B族，其中维生素B1、维生素B2、（）含量较多。

  A . A、维生素A B . B、维生素C C . C、维生素PP D . D、维生素D

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• 维生素B2主要集中在少数食物中，以肝、肾含量最丰富，牛奶、（）中也较多。

  A . 水果 B . 黄豆 C . 绿叶菜 D . 虾类

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• 下列食物中，维生素B1含量最高的是

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• 某乳母，每日能量摄人量为2 800kcal、蛋白质90g、维生素B1 0．8mg、维生素B2 1．7mg、烟酸18mg，长期摄入该膳食可能会引起婴儿

  A.佝偻病 B.克汀病 C.眼干燥症 D.脚气病 E.癞皮病

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• B族维生素是一个“大家庭”，主要有B1、B2、B6、叶酸、生物素、烟酸、泛酸、（）

  A．B3 B．B12 C．酵素 D．烟酰胺

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• 蔬菜水果中维生素的含量丰富， 其中含量最多的是 ().()和() 。

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